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送料無料 第52弾 10年超熟成 3本 赤ワインセットワインの魅力『熟成』を堪能♪スタッフが試飲&厳選! 熟成物が勢ぞろい!

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熟成したワインについて
ワインは、瓶詰後も熟成を続けるという性質をもった飲み物です。少しづつコルクを通して、ゆっくりと酸化しています。ワインのタンニンや酸味などの成分は、酸化とともに調和が取れ、複雑味やまろやかさが現れてきます。ワインの熟成の度合いは、個々のワインよっても違いがあり、そのピーク(=飲み頃)を探るのは、とても難しいとされています。

熟成によってワインは‥‥
色合い色合いは次第に、赤いガーネット、レンガ、茶色の、濃い色合いから次第に薄い色合いになります。※品種によって差はあります。
香り若いうちに見られる、フルーティーさや品種の特徴香は、熟成と共に少なくなり、一方で上品さや複雑さが増します。また、果実香は煮詰めたジャムのような、そして枯葉や腐敗土、黒トリュフなどに表現される、独特の熟成香が出てきます。
味わい熟成により、酸と渋みの成分であるタンニンは、まろやかになり、果実味に溶け込んでいくため、バランスが取れてきます。
ご注意ください
■コルクのカビについて/
ワインの保存段階で、コルクの上部にカビが発生することがあります。正常な場合、ワインの品質に影響はございません。良好な保管条件は、低温で湿度が高く、カビが発生しやすい状態であるため、カビが発生している場合は、抜栓前にしっかりと布巾などで拭き取って下さい。

■澱について/
熟成する過程で、ワインの液中に溶け込んでいる色素(赤ワインの色の元、アントシアニン)やタンニン、さらにポリフェノールや酒石などが長い年月と共に、徐々に不溶性のオリ(澱)となって、沈殿してきます。この現象はワインが熟成により、まろやかになっていく過程で起こる事で、もともとワインの成分が、目に見える形で現れただけですので、健康を害するものではございません。ただ口に入れるとざらつきや苦味を感じますので、瓶底に沈めて、グラスに入れないようにし、お飲みください。

 
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