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シャブリ グラン クリュ レ クロ[2006]ヴァンサン ドーヴィサ(白ワイン)

価格 39,744円 (税込)

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名実ともに
『最高のシャブリ』
といえば、この人!
ご覧になりましたか?

『ワイナート誌56号』の特集…

『シャブリ〜新時代のシャルドネ』

この誌面には…

【誌面の記事】

造り手の世代交代が進み、真のポテンシャルを発揮しつつある今、テロワールをもっとも純粋に映し出すワインとして、シャブリは見直されてしかるべき存在なのだ。

私たちも、2009年頃からシャブリのご紹介に力を入れていますが、今回、『ワイナート誌56号』に掲載の造り手の中にも、タカムラでご紹介している、名手たちのワインが沢山登場しています!

そんな中でも、共にシャブリの名手として取り上げられ、比べられることが多く、入手難でも知られる、『ドーヴィサ』と、『ラヴノー』をご紹介します!

実はつい先日、フランスの名店で修行をした方が、シェフを務める話題の新店に出かけた際の事。

お店には、フランスのシャブリ地方の畑や、ブルゴーニュ地方から持ち帰った《石》が飾られるほど、シェフはワインが好きだったのですが、そこのセラーに、堂々と飾られていたシャブリこそ…

そう!
『ドーヴィサ』 と、『ラヴノー』だったのです!

共に名実ともに『最高のシャブリ』を知るに欠かせない造り手です!!

それでは早速、ご紹介します!!

《小樽使い》であり、しかも《ビオディナミ》の採用が特徴とされる、ドーヴィサのシャブリは、必飲です。

■沸き出るエネルギー■

『樽だろうとタンクだろうと、またその樽が新しかろうと古かろうと、ワインの品質の決定的な要因にはなりません

と、肩をすくめてヴァンサン・ドーヴィサは言う。彼のシャブリから湧出するエネルギーは、カーヴの中ではなく、畑にて生みだされしもの

〜中略〜

カーヴに戻って試飲した07年のレ・クロ。難しいヴィンテージにもかかわらず、グラスの底から湧き上る荘厳な風味にしばし言葉を失った。発酵をタンクで行う以外に50年前と変わらぬヴァンサン・ドーヴィサの古典的シャブリは、ビオディナミによってさらに一段の高みに昇ったようだ。
(『ワイナート誌56号』より抜粋)

を感じる味わいを満喫♪

やはり、ドーヴィサは素晴らしい!

今回は、そんなドーヴィサの、2008年&1994年をご紹介!

若さに満ちた一本か、そのポテンシャルを知るには欠かせない、熟成ものか?

悩ましすぎて、どっちも欲し〜い(笑)


商品説明


INFORMATION
NameChablis Grand Cru les Clos Dauvissat
ブドウ品種シャルドネ
生産者名ヴァンサン・ドーヴィサ
産地フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/シャブリ/レ・クロ
RegionFrance/Bourgogne/Cote de Beaune/Chablis/Les Clos
内容量750ml
WA(96 - 97)/Issue 30th Oct 2008
WS92/Issue Feb 28, 2009

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