天日干しで自然派食品♪和食に必要不可欠な乾物♪
宮崎県産の千切大根です。宮崎県が生産量日本一を誇る千切大根は、切干し大根とも呼ばれ毎年寒い時期(12月中旬〜3月初旬)に生産されます。乾いた寒風の中で天気が良い日に干さないと美味しい千切大根が出来ないからです。大根を洗って千切りにスライスする作業は、まだ夜が明けないうちから始まります。当然、寒ければ寒いほどよいのですが作業は大変です。日当たりのよい畑に設置した棚には大根を散らすようにうすくまんべんなく干してゆきます。この風景は宮崎県の風物詩になっております。





原木栽培だから椎茸本来の香りと歯ごたえ♪
宮崎県産の乾燥椎茸です。古来からの原木栽培によって作った椎茸のどんこです。こだわりの原木栽培は、菌床栽培に比べて栽培期間は約3倍、収穫量もわずか4分の1程度しか取れない、大変なコストのかかる栽培方法ですが、その分じっくりと育てられた椎茸は、香りも歯ごたえも、椎茸本来のものが味わえます。宮崎県の山深い里で採れた生椎茸を職人が精魂込めて乾燥しました。本当に美味しい椎茸の味を是非味わってみてください。






少量しか出回らない貴重な無漂白♪
栃木県県産の無漂白かんぴょうです。市場に出回っている95%は、保存料(二酸化硫黄)を使用している干瓢です。無漂白かんぴょうの需要はあるのですが、生産がとても難しく供給が不安定になるからです。また、生産農家の人の技術力や生産環境等がある程度必要とされます。品質の特徴としまして、通常の干瓢より短時間で戻ります。(調理時間を大幅に短縮)また、添加物を使用していないので自然の風味と甘みが格段に違います。柔らかいがしっかりとした食感になります。低カロリーで食物繊維が豊富に含まれております。





低カロリーで食物繊維が豊富♪意外と幅広く使えます♪
栃木県県産の上質な干瓢です。かんぴょう(干瓢、乾瓢)は、ウリ科ユウガオの果実をひも状に剥いて乾燥させた食品です。全国的には、巻き寿司の干瓢巻き(木津巻き、鉄砲巻き)、巻き寿司の具、ちらし寿司の具、煮物の昆布巻きや揚げ巾着の結束に使われます。産地の栃木県では、この他に、煮物、炒め物、きんぴら、卵入りの干瓢汁、酢の物などにも用いることが多いです。最近では、サラダ材料や揚げ物の衣としての使い方も広がりつつあります。綺麗に仕上がりますのでおもてなし料理などに使いやすいです。低カロリーで食物繊維が豊富に含まれております。





天日干しで仕上げた極上品質♪
徳島県産の上質のぜんまいを職人が手仕事で天日干しにて丁寧に仕上げました。しっかりと天日干ししておりますので自然の風味や食感がそのまま残っております。ぜんまいは、日本では山菜の代表格としてワラビと並び称されます。佃煮、お浸し、胡麻和え、煮物などにして食べられます。かつての山里では棚田の石垣に一面に生えていました。ビビンバ用のナムルの材料としても知名度が高いです。独特の食感とさっぱりとした風味が好まれてる理由です。





たっぷり大容量のお得な粉寒天♪
きれいな水と空気で知られる長野県茅野市でつくった粉末寒天(粉寒天)です。原料の海藻は、インドネシア産と国産のブレンド(混合)商品です。無添加無漂白で品質は高く、価格はしっかりと抑えたプロ向き品質です。吟味した天草をたっぷり使っておりますので、粘度、凝固力が高いです。海藻からつくられる寒天は、カロリーゼロで80%の食物繊維が含まれたヘルシー食材です。ぜりやーや牛乳かん等のお菓子づくりにお使い頂けます。





作りたてのコンニャクの香り♪
日本一のこんにゃく特産地群馬の蒟蒻芋からつくったこんにゃく粉です。凝固剤をセットにして、簡単にご家庭や業務用としてもお使い頂けるセットにしました。つくりたてのコンニャクを一度食べて頂くと、市販の出来ているコンニャクは出来れば食べたくないという方も続出してる程、格別です。水と原料の加減で、板こんにゃくやサシミこんにゃくが作れます。また、青のりや唐辛子、黒ごまや、しそ等お好きなものをトッピングしながら作ればオリジナルコンニャクも簡単に出来上がります。







好きなときにいつでもゴーヤチャンプル〜♪
宮崎県産のゴーヤをしっかりと乾燥させた商品です。宮崎県で栽培されているゴーヤは苦みが少なく、食べやすい事が特徴です。それでいてしっかりとゴーヤの風味があるので、最近人気となってきております。沖縄ブームの時に全国でゴーヤチャンプルが食べられるようになり、栽培量も増えてきております。生のゴーヤは日持ちがしにくく扱いが難しい野菜です。今回の乾燥ゴーヤは、いつでも食べたい時にゴーヤ料理を楽しめます。沖縄野菜の王様ゴーヤをいつでもお楽しみください。

【乾燥ゴーヤの戻し方、調理例】
30分〜40分程度水に浸けて戻してください。あまり長く浸けすぎると味も栄養も水に出てしまいます。言わずと知れたゴーヤチャンプルをはじめ、サラダや酢の物、各種ゴーヤ料理にお使い頂けます。



老舗乾物屋の底力(農産物)

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