独特の風味がある「ナッツの女王」♪
原産は地中海沿岸。農耕文明の初期以来、この地に自生していた原種を食用に栽培してきたと言われております。主な生産地はイラン、アメリカ、トルコ、イタリアなどで、現在の生産量はイランが世界一です。他のナッツ類とは異なる独特の風味があるナッツの女王とも呼ばれます。一粒一粒の栄養成分は多く、ビタミンB1、食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれており、鉄分や血液中のコレステロール値を改善する効果もあると言われてます。

【豆知識】
長径3cmほどの楕円形の殻果は、成熟すると一辺が裂けた独特の形状となり、熟すと落木します。 熟した種子を殻果ごと焙煎し塩味をつけたものを食用とします。ピスタチオナッツ種子はピスタチオグリーンと呼ばれる緑色が残り、殻を割るパチンという音も心地よく、肴として用いられる。ナッツとして食べる他に、緑色を活かして、ペーストにして製菓材料に用いたり、ケーキの飾りつけに用いたりもされます。

美食探究 ピスタチオ(イラン)

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