穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、米、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2018/01/15 ]
#ケータイのお客様はこちら:
トップページへお店の紹介お支払・送料個人情報についてカゴを見るYahoo!ショッピングへ
 
  Q&A:   メルマガ:   お問合せ:
 
■ 豆をレシピから選ぶ Beans Recipes
 

■ 雑穀をレシピから選ぶ Millet Recipes

 


紫花豆入りビーフシチュー

牛肉を赤ワインで煮込むとやわらかくなる‥‥牛丼屋さんのテクニックは、ビーフシチューの応用でしょうか。コトコト煮ている間に紫花豆も煮て、途中で鍋に加えてさらに煮込みます。ふだんは豆を煮るにおいや、ご飯の炊けるにおいがただよう豆ラボキッチンに、赤ワインやデミグラスソースで肉を煮込むにおいがただよって‥‥。ご家庭で作るいつものビーフシチューの手順で、ジャガイモを紫花豆に置き換えたお気軽レシピです。

材料(約4人分)

・紫花豆…1/2カップ
・牛肉シチュー用…200〜300g
・玉ネギ…中1個
・ニンジン…1本
・塩、コショウ…適量
・粒ガーリック…少々
・バター…10g
・赤ワイン…100cc
・デミグラスソース…1缶(290g)
・トマトピューレ、又はケチャップ…大さじ1
・水…1カップ+適量

付け合せの青み

・ブロッコリー、アスパラガス、三度豆など…好みで適量


作り方

1 紫花豆を水洗いし、たっぷりの水に浸して一晩以上おく。

2 玉ネギは2cm幅くらいにカットし、人参は乱切りに。牛肉は角切りにして塩コショウ。

3 厚手鍋にガーリックとバターを熱し、牛肉の表面を焼く。そこに玉ネギとニンジンを加え、しんなりするまで炒める。

4 火が通ったら赤ワイン、水を加えて熱し、沸騰したらアクを取り除く。蓋をして中弱火で1〜2時間煮込む。途中、水分が減ったら水を足し加える。

 

 


5 その間に紫花豆を煮る。浸け汁を新しい水に変えて鍋に入れ中強火にかけ、沸騰したらアクをとる。中弱火に落として、30〜40分煮込む。

6 4の肉がやわらかく煮えたら、茹でておいた豆を湯切りして加える。デミグラスソース、トマトピューレも加え、木べらで混ぜて全体を馴染ませる。

7 そのまま弱火で20分ほど煮て、味を調える。別茹でにしておいた青み野菜と共に盛りつけて出来上り。




ワンポイントアドバイス

・紫花豆の水煮は、シチューと共に煮込むことを考えて固茹ででも大丈夫です。肉などと一緒に煮込んで火を止め冷ましておくと、豆に味が浸みます。再加熱して食べてください。
・豆を黒いんげん(フェジョンプレット)やレッドキドニーに変えても、おいしくいただけます。

レシピ担当/五木のどか
豆・豆料理探検家。福岡県生まれ、京都市在住。子どもの頃から豆好きで、豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。2008年から「豆なブログ」を執筆中。「一豆三味:ひとつの豆で三つの料理法を」と提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。

 
■ お買い物ガイド Shopping Guide
 
【 配送業者・送料につきまして 】
配送業者:日本郵便・第一貨物
お買い上げ5,980円以上で送料無料となります(沖縄県を除く)。
⇒ 詳しくはこちら
 
地域 北海道 北東北 南東北 関東 信越 北陸
送料 850円 550円 550円 550円 550円 650円
地域 中部 関西 中国 四国 九州 沖縄
送料 650円 750円 900円 980円 1,100円 1,512円
 
【 配送の目安につきまして 】
ご注文確認後(前払いの場合はご入金確認後)、3営業日以内の発送を心がけております。発送日より配送までの目安は下記の通りです。
メール便は下記の目安より数日ほどお時間がかかります。
 
 翌日  本州・四国・熊本県(和歌山県・岡山県・香川県を除く)
 翌日〜翌々日  上記以外の地域
 3日以上  一部島嶼部等
 
【 日時指定につきまして 】
午前中/12時〜14時/14時〜16時/16時〜18時/18時〜20時/20時〜21時の中からお選びいただけます。
日時指定は、ご注文日より2週間以内でお願いいたします。
メール便はポスト投函のため、日時指定をお選びいただけません。
 
【 お支払い方法につきまして 】
以下のお支払い方法の中からお選びいただけます。
・クレジットカード決済
・ソフトバンクケータイ支払い
・ドコモ ケータイ払い
・auかんたん決済
・モバイルスイカ決済
・コンビニ(セブン-イレブン)
・コンビニ(ファミリーマート、ローソン、その他)
・ペイジー
・銀行振込(楽天銀行)
・郵便振替
・後払い(コンビニ・郵便振替・銀行振込)
・代金引換
メール便はポスト投函のため、代金引換をお選びいただけません。
⇒ 詳しくはこちら
 
【 納品明細書につきまして 】
個人情報保護の観点から、納品明細書の発行を廃止いたしました。
ご希望の方は、ご注文の際にストアへの要望入力欄へ「納品明細書希望」とご記入ください。
 
【 返品につきまして 】
食品という商品の性質上、お客様のご都合によります返品等は原則としてお受けしておりませんので、あらかじめご了承下さい。
品質管理には十分留意しておりますが、万一ご注文の商品と違う場合や、破損、傷みなど品質上の問題があった場合には、大変お手数ではございますが、 商品到着日より1週間以内にご連絡ください。
 
【 個人情報の保護につきまして 】
当店では、お客様とのやり取りの中で得た個人情報を裁判所、警察機関等、公共機関からの提出要請があった場合以外の第三者に譲渡または利用することは一切ございません。 ご安心してお買い物をお楽しみください。
⇒ 詳しくはこちら
 
 
 

■ 株式会社すずや穀物

     
仙台市中央卸売市場営業所:
宮城県仙台市若林区卸町4-3-1 TEL/022-385-7617 FAX/022-385-7618
仙台朝市店:
宮城県仙台市青葉区中央4-3-23