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【季節限定】スープストックトーキョー ヴィシソワーズ 180g

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じゃがいもの旨みが詰まった冷たいスープです。食欲が落ちやすい夏限定のスープです。千切りしたキャベツや刻んだ小葱を加えると食感が楽しめます。



【冷製スープのお召し上がり方】
1.加熱した袋をお湯より取り出し、ふきん等で袋の端を持って、スープ全体が均一に馴染むようによく振ってください。
2.袋のまますぐに氷水等に浸して十分に冷やしてください。よく冷えたら、再度袋を軽く振ってから容器に移してお召し上がりください。

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【季節限定】スープストックトーキョー ヴィシソワーズ 180g

ヴィシソワーズ Vichyssoise

ヴィシソワーズヴィシソワーズはフランス・ヴィシー地方出身のザ・リッツ・カールトン ニューヨークのシェフが、幼い夏の日に、じゃが芋のスープに冷たい牛乳を入れてもらって飲んだことから生まれたと言われています。バターで香味野菜(ポロ葱、玉葱、セロリ)をじっくり炒め、じゃが芋を加えてチキンブイヨンで柔らかくなるまで煮込みんだ後、きめの細かいメッシュで丁寧に濾した後、牛乳と生クリームを加えてなめらかに仕上げました。

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