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農林水産大臣賞受賞 - 本醸造特選醤油

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平成25・26・28・29年度「全国醤油品評会」において、最高賞にあたる「農林水産大臣賞」を受賞したひと品。山形屋伝統の色、味、香り、風味のバランスにこだわったJAS特級醤油です。昔ながらの作りと味、食欲をそそる香り、そして深いうまみをご堪能ください。

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全国の品評会で日本一に輝いた醤油 山形屋は、江戸時代から相馬市内で醤油と味噌を醸造生産し続けている創業150年の老舗です。現在は5代目となる渡辺和夫さんがこの伝統を守り続けています。山形屋のこいくち醤油「本醸造特選醤油」は、2013年と2014年の「全国醤油品評会」において最高賞にあたる「農林水産大臣賞」を受賞しました。この品評会は年に1回だけ開催される国内唯一、全国規模のしょうゆ品評会で、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、消費者に良質のしょうゆを提供することを目的に、しょうゆのJAS(日本農林規格)が整った昭和48年から毎年開催されています。同一銘柄の2年連続の最高賞受賞は福島県では初の快挙です。
特徴は丁寧な火入れとかえし 山形屋の醤油の特徴は、まず丁寧な火入れにあります。温度調整や温度が上昇する速さをコントロールし、ゆっくりと火入れを行います。この火入れの方法を学ぶために、同業者が見学に来ることもあるといいます。そしてもうひとつの特徴が「かえし」を加えていること。これにより奥深い香りが生まれるのだそうです。前述の品評会においても優れた品質、特に食欲をそそる香ばしい香りと深いうまみ、加えて色、味、風味のバランスに優れていると評価されています。
料亭御用達 山形屋の醤油は、この品質が評価され、市内料亭においても使用されています。かえしを加えていることもあるためか、山形屋の醤油は「煮物に使用すると照りが出る」とも言われています。料亭だけではなく、市内にはこの醤油を使っているお菓子屋さんも多いのです。
安心安全、そして美味しい醤油 山形屋では、流通各段階で複数回にわたる放射線物質検査を行い、多重検査によって安全性を確保しています。また、JAS認定工場として毎月の格付検査、ロット毎の品質検査、細菌検査、理化学検査など安全には万全を期しています。安心安全そして美味しい。3拍子揃ったお醤油を毎日の料理にぜひ取り入れてみてください。

商品説明

平成25・26・28・29年度「全国醤油品評会」において、最高賞にあたる「農林水産大臣賞」を受賞したひと品。山形屋伝統の色、味、香り、風味のバランスにこだわったJAS特級醤油です。昔ながらの作りと味、食欲をそそる香り、そして深いうまみをご堪能ください。

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