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信州名物山賊焼き

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  • 2020年11月


信州名物山賊焼き

信州名物山賊焼き
子供の頃、よくばあさんがこんな話
をしてくれました。
「昔は“山賊”がおって、旅人のものを取り
上げていったそうな。」と子供ながらに
「山賊っておっかねえなぁ。」と思って
過ごしたことを覚えています。
子供の頃は本当に山賊が居るのだと
思っていました。
今となっては、笑い話ですけれども。

 
  山賊焼きは、厳選した鶏肉に、にんにく・砂糖・
  醤油・酒・味噌などで作った特製のタレに
  漬け込み片栗粉をまぶして
  (170℃の油で約5〜6分)狐色になるまで
  揚げそのまま1分待ってから適当な大きさに
  切り召し上がってください。
 ※揚げ上がってから1分待つのは、余熱を使い
  鶏肉にジューシーさを残して仕上げるコツです。

  是非この機会に信州の味をご賞味くださいませ。
  味噌は毎年5月〜6月にかけて自家製で
  作っています。
  もちろん添加物などは一切使用していません。

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