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GLOBAL グローバル グローバルナイフ  包丁

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GLOBAL KNIFE グローバルナイフ ・ G-46 ・ 三徳包丁 ラッピング不可 s

価格 9,504円 (税込)

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デザインも切れ味も究極のこだわり。
GLOVAL KNIFE グローバルナイフ。
ドットパターンのデザインが金属に柔らかい印象を与えます。



グローバルナイフトップ画像

GLOVAL KNIFE グローバルナイフのこだわり■オールステンレスの素材美■
オールステンレス「イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密、この3要素を併せ持つ製品」それがGLOBALの発想でした。3要素はあくまでもそれぞれのトップレベルで融合しなくてはならないという命題のもと、1978年にデザインと技術の2つの分野で開発が始まりました。
中でも素材美(個々の素材が潜在的に合わせ持つ色彩美や造形美)を活かすことこそデザインの極致という結論に至り、異素材を介在させない「刀から柄までオールステンレス一体構造の包丁」というコンセプトが完成しました。工業デザイナー・山田耕民氏にこのコンセプトによる包丁デザインを依頼。ここにGLOBALは誕生しました。

■ドットパターン■
ドットパターンGLOBALを特徴づけるデザインのドットパターン。厚さと丸みを与えたハンドルにこのドットパターンを施すことで、オールステンレスにすることで懸念される「冷たい」「シャープすぎる」という印象を和らげ、なおかつ「握ってみたい」と思わせる形状を生み出しました。

■サブゼロ処理■
サブゼロ処理ステンレス鋼板を刀の形に打ち抜いた後、1000℃以上の高温から焼き入れを行います。その後、急激に室温以下の約-80℃まで冷却する“サブゼロ処理”を行います。この処理を行うことで硬度が増し、ステンレスの金属組織が均一化することで切れ味が高まります。この“サブゼロ処理”の後、約4時間かけて焼戻しを行います。この工程をすることで金属組織が安定すると共に、材料にねばりが出て折れにくくなります。

■刃付け■
刃付けGLOBALの断面を見るとハマグリ型をしています。峰から刃先に向かって直線的に鋭くなるのではなく、緩やかなカーブを描きます。切れ味は鋭く、切った物の刃離れがよくなります。より鋭い切れ味を、より使いやすい製品を追求し試行錯誤を繰り返した結果、この形状が採用されました。また、国内プロフェッショナル向けのGLOBAL-PROシリーズでは、熟練の職人が水砥石を使って、一本ずつ手作業で刃をつけています(本刃付け)。


品番G-46
商品名三徳包丁
全長30cm
刃渡り18cm
重量170g
刃付け両刃(左利き・右利き兼用)
箱サイズ372×84×22
材質
本体ステンレス鋼・モリブデンバナジウム鋼
■刃物用のステンレスは切れ味を良くするため硬度が高く炭素量の多いものを使用しています。
 食器や台所シンクに使われているステンレスより耐食性が劣ります。サビが出た場合は市販のステンレス用洗浄剤や目の細かい紙やすりなどで落としてください
特徴

三徳包丁は肉、野菜、魚と三種類の食材に対応が可能な事から「三つ徳をする」=「三徳」と名前が付けられた包丁で、家庭用として作られた万能包丁です。
伝統的な和包丁である菜切りと洋包丁の代表格・牛刀の形状の良い所を併せ持つ万能包丁で、鎌型包丁とも呼ばれています

【両刃と片刃の違い】

両刃は両面に刃付けをした包丁(牛刀・菜切り等)で一般的には洋包丁を指し、片刃は片面にのみ刃付けをした包丁(出刃・柳刃等)、主に和包丁を言います。

【切れなくなったら】

簡易シャープナーでも結構ですが砥石での研ぎなおしをオススメします。
その場合中砥石(1000番代〜)をお使いください。仕上げ砥石(4000番〜)をあわせてご利用頂くと更に繊細な切れ味になります。

重すぎず軽すぎない重量は、道具自体の重みで食材を切るためのサポートをしてくれます。
包丁は横方向からの力に弱い為、硬い食材を切った場合刃こぼれを起こす場合がございます。かぼちゃや人参、スイカなど硬い食材を切る場合は包丁を横にコネたりしないようご注意下さい。
また冷凍食品・半解凍の食材は完全に解凍してからお使い下さい。
用途肉・魚・果物・野菜切り 
生産国日本


【svr】

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