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長野県安曇野市産の小麦に黄色麹を付けた国産小麦麹をお届け

しのざき米店の手作り国産(信州安曇野)小麦麹1kg

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長野県安曇野市産の小麦に黄色麹を付けた、しのざき米店の手作り国産(信州安曇野)小麦麹の販売ページ。出来たての生麹を真空冷凍してお届けいたします。自然解凍していただければ、手軽に生麹をご使用いただけます。味噌材料にはもちろん醤油麹にも最適です。

価格 880円 (税込)

東京都は送料1,270円

※条件により送料が異なる場合があります

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商品情報

名称:小麦麹
原材料:小麦(長野県安曇野市産)・黄色麹菌
内容量:1kg
保存方法等:必ず冷凍庫で保管して、自然解凍してからご使用下さい。
製造者:静岡県静岡市葵区俵沢30番地 (有)篠崎米穀
配送には、冷凍便を使用します。
ご注文時にお届け方法選択欄にて、クール便を選択していただくことで、クール便の運賃が自動計上されます。
お届け方法選択欄では、必ず『【クール宅急便】味噌・麹をご注文のお客様』をご選択ください。

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  • 5.0

    2018年11月13日 19:48

    lon*****さん

    商品に満足

    毎年、同じ小麦麹を注文購入しておりますが、品質は非常によく、満足しております。来年も購入する予定です。

  • 5.0

    2017年11月19日 20:02

    lon*****さん

    品質と価格が良いです。2年連続で購入し…

    品質と価格が良いです。2年連続で購入しました。来年も購入予定です。

  • 5.0

    2018年04月14日 14:51

    sac*****さん

    味噌作りにいちもお世話になっています。…

    味噌作りにいちもお世話になっています。とてもおいしいです。

  • 5.0

    2015年12月13日 08:36

    pfx*****さん

    美味しいもろみが出来ました

    美味しいもろみが出来ました

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商品説明

長野県安曇野市(信州安曇野)の小麦を100%使用して、小麦麹を作りました。当店の米麹は、一般的な白い麹菌ではなく、黄色(地域によっては緑)麹という菌を使用しております。そのため、米麹自体が、黄色又は黄緑色になっております。これは麹菌の色ですので、商品の異常ではありません。安心してご利用下さい。■黄色麹って?私の調べた情報では、麹菌には色により大きく分けて、黒・白・黄色の3種類があり、味噌・醤油・清酒の製造に一番適しているのが黄色麹のようです。参考までに黒麹は泡盛・焼酎。白麹は焼酎・販売用麹に適しているようです。■小麦麹とは?一般的にお味噌というと、米麹で仕込んだものを言いますが、地域やそのご家庭の好みで、麦麹を入れた麦味噌が作られています。 米麹に対して3分の1ほど麦麹を加えたものから、麦麹100%のものまで、その作り方は様々で、それは使用する麦にも現れております。 当店でも2009年1月までは、受注生産ということで、麦麹のご注文を受けてまいりましたが、作るお客様によって、大麦の丸粒・押麦、小麦といった具合に麦の種類も様々でした。その中で、なぜ小麦を定番商品化したかというと、当店で販売している『手作り麦味噌』で使用しているとおり、味が非常に良い事と、受注生産販売時でも一番お客様からの評判が良かった為です。小麦麹の弱点は、ほかの麦麹に比べ熟成速度が遅く、なかなかお味噌として馴染まないところですが、熟成期間を少し長めに半年位取っていただければ、本当に美味しい麦味噌に仕上がります。米味噌を作ってみたことがあるお客様の次のステップとして、麦味噌をお勧めします。麹菌は生き物です。常温で酸素があれば活性化して熱を持ちます。そして、自分の出した熱により、劣化して使えなくなってしまうのです。当店の米麹は、真空パックし冷凍することで、麹菌を眠らせて保管する真空冷凍保存により、全国への発送が可能となりました。■使用方法冷凍便で発送いたしますので、到着後、自然解凍していただき、新聞紙等の上で、ほぐしながら塩と混ぜ合わせてください。※年間を通して、クール便にて発送しております。ご注文の際に必ず、クール便をご指定下さい。

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【午前中】【14時〜16時】【16時〜18時】【18時〜20時】【19時〜21時】の5種類の時間帯がご選択いただけます。
■営業時間とお問合せ
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インターネットからのご注文は24時間ご利用いただけます。
ご注文の受付(受注確認)は、
平日:9時〜19時
土曜日と祝前日:9時〜17時
日曜・祝日:翌営業日
となります。

◆商品発送のタイミング
お届け日のご指定が無いご注文の場合、午前中に受注(決済完了)のご注文は、在庫があれば即日発送させていただきます。
午後の受注(決済完了)分のご注文は、翌日(日曜・祝日の場合は、翌営業日)の発送となります。

◆実店舗の営業時間
平日・土曜日:8時30分〜20時
日曜・祝日:10時〜20時
定休日はありませんが、正月元旦〜5日までお休みをいただいております。
〒421-2103
静岡県静岡市葵区俵沢30番地
有限会社篠崎米穀

◆お問い合わせ先
メール:customer@shinozaki-kome.com(24時間受付)
電話:054-294-0050(平日9時〜18時)
FAX:050-3488-6769又は054-294-0053(24時間受付)
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