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私が販売責任者の篠崎直巳です。 ご来店誠にありがとうございます。ご質問がございましたら、遠慮なくお問い合わせください。
5月24日（木）更新
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国内産の砕米に黄色麹をつけた米麹を真空冷凍でお届けします。
価格 830円 （税込）
東京都は 送料1,270円
※条件により送料が異なる場合があります
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名称：米麹
原材料：米（国内産）、黄色麹菌
内容量：１ｋｇ
保管方法等：必ず冷凍庫で保管して、自然解凍してご使用ください。
製造者：静岡県静岡市葵区俵沢３０番地 (有)篠崎米穀
発送にはクール便（冷凍便）を使用します。
国産の古米の砕米に麹菌を仕込みました。当店の米麹は、一般的な白い麹菌ではなく、黄色（地域によっては緑）麹という菌を使用しております。そのため、米麹自体が、黄色又は黄緑色になっております。これは麹菌の色ですので、商品の異常ではありません。安心してご利用下さい。■黄色麹って？私の調べた情報では、麹菌には色により大きく分けて、黒・白・黄色の3種類があり、味噌・醤油・清酒の製造に一番適しているのが黄色麹のようです。参考までに黒麹は泡盛・焼酎。白麹は焼酎・販売用麹に適しているようです。■なぜ、古米を使うのか？それは、粘りの強い新米は、麹作りには不向きな為、粘りや水分が少ない古米を使用するのが好ましいのです。■なぜ、砕米を使うのか？砕米とは、精米過程で割れてしまったお米で、通常は粒の大きさにバラつきがあり、麹への加工の難しいお米です。当店では砕米を、フルイにかけ、粒の大きさを均一にしました。砕米麹は、丸粒の米で作った米麹に比べ、味噌や甘酒に加工する際に、馴染みやすく、味噌の熟成度合も比較的早いとされています。
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価格：1,245円（税込） |
価格：1,350円（税込） |
価格：1,350円（税込） |
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価格：880円（税込） |
価格：880円（税込） |
価格：880円（税込） |
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平成２９年産 手作り味噌材料 北海道産普通栽培大豆とよまさり １ｋｇ 価格：520円（税込） |
平成29年産 手作り味噌材料 北海道産 減農薬 特別栽培大豆とよまさり １ｋｇ 価格：670円（税込） |
平成２５年産 手作り味噌材料 北海道産 減農薬 特別栽培大豆大袖の舞 １ｋｇ 価格：580円（税込） |
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平成２８年産 北海道産 無農薬 無化学肥料 ＪＡＳ有機栽培大豆とよまさり １ｋｇ 価格：1,100円（税込） |
価格：240円（税込） |
価格：240円（税込） |
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価格 830 円 （税込）
手作り麹【糀】
1位
2位
3位
