台東区・蔵前「菓子屋シノノメ」店主のレシピ書、待望の第2弾 19年11月に発刊した『菓子屋シノノメの焼き菓子』は、本格的なレシピがお菓子作り好きの方々に支持され、現在10刷と大好評。 お店の味を忠実に再現できる丁寧な作り方と美しい世界観が、高い評価を得ています。 今回はタルトとシュークリーム、チーズケーキ、プリンなど、カフェの看板メニューである生菓子のレシピを紹介。 前作同様、クリームの泡立て方やヘラの動かし方など細かい作業を丁寧に解説しました。 自宅で人気カフェの本格的なケーキが食べられます。 好きな飲み物とおいしいお菓子で、至福の時間を過ごしてください。 もくじ 本書のレシピについて 〇タルト タルトの基本構成/基本のタルト生地(パートシュクレ)/基本のアーモンドクリーム/基本の組み立て タルトのフルーツバリエーション マロンとキャラメルのタルト/レモンタルト いちじくのタルト/ぶどうタルト シャンティクリームの泡立て方/タルトのデコレーション例 〇シュークリーム 基本のシュー生地/シュー用クッキー生地/基本の焼き方/基本の組み立て/シューのパーツ4種の作り方 シュー