ドメーヌショオ 日本ワイン もうすぐ着くよ 2023 750ml 白ワイン
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今年で2回目の山形県産シャルドネです。綺麗でした。2023年は全国的に猛暑、酷暑でした。雨あまり降りませんでした。灼熱の2023年!
糖度がありしっかりしていたのですが、若干酸が低かったです。酸化に注意していつもよりかなり慎重に醸造しました。
プレスはできるだけ雑味を出さないように素早く行い、果汁清澄でもいつもよりきれい目に気を使いました。
発酵温度帯は低めで、ゆっくり時間をかけて行いました。
それでもpHの低さからか酸化の進行が速かったですが、タイミングを見ていいところで瓶詰できたかと思います。
酸化のニュアンスがリンゴのコンポートのような甘い香りを出していて、クリームブリュレのようなしっかりとしたボリュームも液体から感じられてとても良いです。
とても飲みやすく、喉に全く引っかからずスーッと染みていきます。
それでも後半に膨らみのある旨味があって、料理との相性も実にいいです。
和食ともよく合いそうです。秋ごろまで置いておいて栗なんかと合わせてもよさそうですね。
2〜3本買っておくのはどうでしょうか?w
4度〜12度くらいでお楽しみいただけるかと思います☆
ぜひぜひ!
(ワイナリー案内より)
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