フランス仕込みのパン
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内容紹介 本場フランス仕込みのパンの作り方とコツを紹介 お店の味をおうちで再現 国内大手のパンメーカーと、フランスのパン屋で修業したパン職人による、本格パンのレシピを紹介します。 毎日たくさんのパンを仕込んで焼いているパン屋では、共通する基本の生地から、成型の過程で形や味に変化をつけて、さまざまなバリエーションのパンを提供しています。 そんな、パン職人だからこそ紹介できる、とっておきの技を、惜しみなく紹介。 バゲット、カンパーニュ、ヴィェノア、クロワッサンの4つの生地から、52種類のパンが作れます。 パンに塗るスプレッド、フランスでおなじみのパンの食べ方、おいしい保存法、プレゼントしたいときのラッピングなどお役立ちコラムも満載です。 あなたのお気に入りをみつけてくださいね 著者について ●大野 有里奈:幸せパン職人、調理師。調理師学校卒業後、株式会社ドンクに入社し、仕込みから焼成までパンつくりの基本を学ぶ。その後、単身パリに渡り、バゲットコンクール入賞店「ル・グルニエ・ア・パン」で勤務し、ハード系のパンの基本とフランスの食文化を学ぶ。帰国後はパンの業界誌に携わり、
商品カテゴリ
JANコード/ISBNコード
9784046058324
商品コード
02sapphire6df39f6a17
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