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口の中で広がる極上の肉の旨みの感動を。
大切な日に、大切な人と。

ゆっくり時間をかけることは高価な調味料や食材を使っても出せない、しみじみとした深い味わいをもらたしてくれます。

とろける食感を実現するのは絶妙な焼き加減。
表面を高温で素早く、かつ、しっとりと焼き付け、肉の旨味を閉じ込めます。
ここで火を通し過ぎると、なめらかな触感を損い、しっかりと焼きつけないと旨味が逃げてしまう。
絶妙なタイミングと火加減は経験がなせる技です。

私たちはその時間がくれた美味しさをシンプルに味わっていただけるように試行錯誤しました。
このローストビーフで美味しさの向こう側にある繊細さを感じていただけると嬉しいです。

贅沢な時間を熟成工房朔がお約束!
切るだけでワインと共に豪華なディナーに。

厚切りにしてステーキに、薄くスライスしてサラダに入れたり、パンにはさんだりと様々な楽しみ方ができます。

ローストビーフは切った後の風味の変化が早いので、ブロックでお届けしています。
スライスしてから、表面がほんのりバラ色に変化した頃(10分程度)が食べごろです!

サーロインローストビーフ 国産 ソース付き ブロック600g

あすつく対応 ローストビーフ国産黒毛牛 ソース付きブロックで600g 贈り物にもぴったり!芳醇な香り引き立つ肉の芸術品

  • あすつく
中島牧場の美味しさを知らしめる人気の逸品!!
上質のサーロインに野菜をふんだんに使用し、黒こしょうや独自の香辛料で味付けをし、熟成させました。
ゆっくりと時間をかけてローストすることにより、素材が持つ旨味をしっかりと閉じ込め、口当たりは柔らかく、しっとり、もちもちの食感。
コクと甘みがあり、贅沢なサーロインの旨みが口いっぱいに広がります。

価格 8,000円 (税込)

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商品説明

芳醇な香り引き立つ、肉の芸術品、最上級の贈り物600g。新潟県長岡市中島牧場ローストビーフ。ワインと共に豪華なディナー、贅沢な時間を約束します。各種イベントの景品にも。
調理人のこだわり。自然風土に恵まれた新潟の大地で育った上質なお肉を、家庭でも手軽に味わえ、食卓を彩り、様々なシーンを華やかに演出し、幸せを感じていただくことはできないだろうか?私は調理人として毎日素敵なお肉との出会いを数多くしてまいりました。この道を長く続ければ続けるほど、同じローストビーフを作るにしても、料理人の極めた技と、家庭で焼き上げる際の環境の差がどうしても埋められないことに気がつきました。そこで行き着いたのが、切るだけで肉汁とともに私たちの想いと技を感じていただける中島牧場のローストビーフです。
600gのローストビーフを約5mmの厚さでスライスすると、約30枚。完全無添加。職人がひとつひとつ丁寧に仕上げています。
時間が美味しくしてくれる=熟成。牛肉も寝かせるととても美味しくなるのです。時間とともに肉の中の酵素によりたんぱく質が分解されアミノ酸に変化します。これこそが『時間が美味しくしてくれる=熟成』なのです。ゆっくり時間をかけることは高価な調味料や食材を使っても出せない、しみじみとした深い味わいをもらたしてくれます。私たちはその時間がくれた美味しさをシンプルに味わっていただけることを大切にしています。このローストビーフで美味しさの向こう側にある繊細さを感じていただけると嬉しいです。
中島牧場は新潟県長岡市で唯一の牧場です。500頭あまりの牛から、厳選した牛だけを1週間に4頭のみを出荷しています。そんな牧場で、仔牛のうちから自社のために育ててもらった牛です。
大事なことは、のびのびと育つ環境。ひとつの牛舎に4頭以上を入れないように配慮し、牛にとってはストレスの少ない理想的な牧場です。栄養豊富な天然由来の飼料天然由来の飼料を食べて育つことが旨味を高める秘訣。大切に育てるには、愛情と努力なくして、この味わいは生まれません。
中島牧場では、2年の月日をかけて1日5kgの餌を与え、1日1kgずつ体重を増やしています。通常の国産牛は体重800kgくらいですが中島牧場の牛は950kgあります。そのため脂のサシが普通の国産牛と違います。とろける食感を実現するのは絶妙な焼き加減。表面を高温で素早く、かつ、しっとりと焼き付け、肉の旨味を閉じ込めます。ここで火を通し過ぎると、なめらかな触感を損い、しっかりと焼きつけないと旨味が逃げてしまう。絶妙なタイミングと火加減は経験がなせる技です。
期待を裏切らない肉の質と味。料理が苦手な方でも切るだけでおもてなしができます。専用ソース付き。その素材の状態に適した繊細な温度管理をし、焼き上げるのもシェフの経験から。その仕上がりの味を熟知しているからこそできる手作りの特製グレイビーソースでお召し上がりください。美味しいお召し上がり方の説明書付き。切って盛り付けるだけで、まるで高級フレンチみたい!
朔の手作り特製グレイビーソース付き。中島牧場ローストビーフ。上質な肉と料理人の極めた技とろける食感のローストビーフ¥7,800送料別
ローストビーフ丼、サラダ、サンドイッチ。
切るだけで味わえる極上のとろける食感。切るだけでご家庭でも手軽に味わえ、食卓を彩り、様々なシーンを華やかに演出します。職人の技をぜひご堪能ください。
商品 中島牧場のローストビーフ
内容量 約600g×1
保存方法 4℃以下で冷蔵
賞味期限 未開封で冷蔵:10日 ※開封後は早めにお召し上がりください。

ローストビーフの鮮度を保つため、スライスして盛り付けたらお召し上がり直前までラップなどをして乾燥を防ぎ、冷蔵庫に一時保管してください。

テーブルに運び、表面の肉汁がしっとりしたら(テーブルへ運んで5〜10分)食べごろの合図です。

肉脂の旨みが舌の上で広がり、最も美味しくいただけるタイミングです。

切り立ては色があまりないですが、スライスして10分程たつと、鮮やかな赤い色が発色してきます
加工者 株式会社 朔
発送方法 クール便
お召し上がり方 加熱処理をしてあるので、そのままお召し上がりいただけます。
お好きな厚さに切ってお召し上がりください。
備考 ワインと共に豪華なディナー
贅沢な時間を約束します。
各種イベントの景品にも。

とろける食感を実現するのは絶妙な焼き加減。
表面を高温で素早く、かつ、しっとりと焼き付け、肉の旨味を閉じ込めます。

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