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しっとりジューシー食感。
揚げた鶏肉にもない焼いた鶏肉にもないはじめての食感。

[confit-コンフィ]
油で「揚げる」のではなく低温でじっくり煮るフレンチの調理方法
フランス南西部諸地方の名物料理で最も古い保存調理の一つです。
オイル、またはラードなど動物性の油脂の中で80℃の低温でじっくり肉を加熱。
オイルで「煮る」ことにより、肉の持つ水分が溶け出さないため、非常にしっとりと柔らかくなりジューシーになります

低温で長時間煮た肉(鴨や若鶏等)は箸で食べれるほどに柔らかく仕上がります。
高温で「揚げる」のではなく「低温で煮る」肉汁を逃さず、しっとりジューシーに仕上がるためホロッとほぐれて旨味たっぷりのお肉になるんです。 

●厳選した国産の鶏もも肉だけを使用
ネット販売の鶏肉のほとんどは、外国産です。
当店は「安心安全と美味しさ」を追求しており、国産のみを使用しています。
もちろん、無添加、保存料なども一切使用していません。

揚げた鶏肉にもない焼いた鶏肉にもない独特の食感。
ものすごくしっとりジューシー

しっとりジューシーでホロっとほぐれる。
鼻から抜けるガーリックやハーブの香りが食欲をそそります。

あすつく対応 国産鶏もも肉 コンフィ 洋食 骨付き

あすつく対応 国産鶏もも肉コンフィ 洋食 骨付き ものすごくしっとり!ジューシー!特大12オンスの国産骨付き鶏モモ肉のコンフィ

  • あすつく
クリスマスにピッタリ!"特大"鶏もも肉のコンフィ!コンフィとはオイルで「揚げる」のではなく低温でじっくり「煮る」フレンチの調理方法。ものすごくしっとり&ジューシーな新しい食感が楽しめます!
  • 価格 950円(税込)

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商品説明

しっとりジューシー食感。揚げた鶏肉にもない焼いた鶏肉にもないはじめての食感。国産 鶏もも肉のコンフィ
confit コンフィ油で「揚げる」のではなく低温でじっくり煮るフレンチの調理方法フランス南西部諸地方の名物料理で最も古い保存調理の一つです。オイル、またはラードなど動物性の油脂の中で80℃の低温でじっくり肉を加熱。オイルで「煮る」ことにより、肉の持つ水分が溶け出さないため、非常にしっとりと柔らかくなりジューシーになります
肉(タンパク質)は80℃以上になると急激に固くなりますので、低温でタンパク質硬化が起こらないように調理するのが理想なのですが、殺菌という意味では肉の中心温度が65℃以上を一定時間保たなければいけません。コンフィはオイルを80℃に保つことで肉の中心部がじんわり70℃程度になりますから、ダブルでジューシーに仕上がるという理論です。低温で長時間煮た肉(鴨や若鶏等)は箸で食べれるほどに柔らかく仕上がります。高温で「揚げる」のではなく「低温で煮る」肉汁を逃さず、しっとりジューシーに仕上がるためホロッとほぐれて旨味たっぷりのお肉になるんです。 
揚げた鶏肉にもない焼いた鶏肉にもない独特の食感。ものすごくしっとりジューシー
しっとりジューシーでホロっとほぐれる。鼻から抜けるガーリックやハーブの香りが食欲をそそります。
コンフィをまだ食べた事がない方に。コンフィはオイルでじっくり「煮る」古くからあるフレンチの調理方法です。しかしあまり知られていなく、ネットでも取り扱いはまだ少ないようです。お箸でほろっとほぐれるほどに本当にしっとり、そしてジューシーに仕上がります。コンフィをまだ食べた事のない方に、是非味わってほしい。初めてのしっとり食感とジューシーさに驚くはずです。
いつもの鶏肉料理に飽きた方に。鶏肉が好きで日ごろから良く食べている方にも。揚げた鶏肉にも焼いた鶏肉にもない独特の食感また新しい鶏肉の美味しさを感じることができるはずです。この12オンスサイズの大きさの鶏ももをコンフィしようとすると、家庭の鍋では大きさが足りません。 コンフィは温度管理も難しいので、ご家庭で作るとなるとなかなか難しいのではないかと思われます。
手間のかかるコンフィを温めるだけの簡単調理で。加熱調理してありますので、そのままお召し上がりいただけますが、温めるとより一層美味しくお召し上がりいただけます。また湯せんかレンジで温めるだけでも美味しいのですが、レンジか湯せんで温めた後、皮面からフライパンで皮がパリパリになる位焼いていただくと、中はしっとり皮はパリパリの食感が楽しめます。粒マスタードや柚子胡椒と相性が良いです。真空パックの中の油は、にんにくやハーブなどの香りが移っていて大変美味しいので、パスタや他の料理に使用すると味の幅が広がります。是非、ご利用くださいませ。
コンフィのはじめての食感を是非、召し上がれ。
商品 国産骨付き鶏モモ肉のコンフィ
原産国 国産
内容量 1本(300〜360グラム)
原材料 鶏肉、にんにく、ハーブ、オリーブオイル、塩
保存方法 10℃以下で保存(要冷蔵)
賞味期限 冷蔵10日(未開封) ※開封後は早めにお召し上がりください。
加工者 株式会社 朔
発送方法 クール便
お召し上がり方 加熱調理してありますので、そのままお召し上がりいただけますが、湯せんかレンジで温める温めるとより一層美味しくお召し上がりいただけます。温めた後、皮面からフライパンで皮がパリパリになる位焼いていただくと、中はしっとり皮はパリパリの食感が楽しめます。粒マスタードや柚子胡椒と相性が良いです。

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