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しっとりジューシー食感。
ものすごく贅沢なハムを食べているよう
新潟県産 豚肩ロースのコンフィ

[confit-コンフィ]
油で「揚げる」のではなく低温でじっくり煮るフレンチの調理方法
フランス南西部諸地方の名物料理で最も古い保存調理の一つです。
オイル、またはラードなど動物性の油脂の中で80℃の低温でじっくり肉を加熱。
オイルで「煮る」ことにより、肉の持つ水分が溶け出さないため、
非常にしっとりと柔らかくなりジューシーになります。


●豚肩ロースを使う理由
豚肩ロースは赤身の中に脂肪が粗い網状に混ざっているため他の部位に比べコクがあり、濃厚な味が特徴です。
旨みがあって豚肉本来の深い風味を味わうことができる部位。
繊維のきめがこまかく、熱を加えてもやわらかさが残るので、コンフィにぴったりなんです。
肉の本場であるヨーロッパでは、肩ロースの方がポピュラーで、
ポークソテーには肩ロースを使うのが当たり前になっています。


●ものすごくしっとりジューシー
とても贅沢なハムを食べているよう。
鼻から抜けるガーリックやハーブの香りが食欲をそそります。

●ポークソテーにはない豚肉の美味しさを再発見。

あすつく対応 国産豚肩ロースコンフィ 洋食

あすつく対応 国産豚肩ロース コンフィ 洋食 ものすごくしっとり!ジューシー!高級フランス料理店の味をご家庭で。

  • あすつく
ものすごく贅沢なハムを食べているよう。コンフィとはオイルで「揚げる」のではなく低温でじっくり「煮る」フレンチの調理方法。ものすごくしっとり&ジューシーな新しい食感が楽しめます!ポークソテーとは別格の味わい。肩ロースを使い、豚肉本来のお肉を逃さず製造しています。
  • 価格 1,000円(税込)

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  • tel*****さん
    2016年12月27日 17時30分
    購入しました!
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    素早い対応ありがとうございました。商品…

    素早い対応ありがとうございました。 商品も美味しかったです。リピしたいです。

  • hom*****さん
    2016年05月08日 10時49分
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    残ったオリーブオイルで、ペペロンチーノ…

    残ったオリーブオイルで、ペペロンチーノもおいしいです。

  • ysd*****さん
    2016年11月24日 13時38分
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    初めて購入しましたが、想像以上のおいし…

    初めて購入しましたが、想像以上のおいしさでした。

  • hom*****さん
    2016年05月08日 10時46分
    購入しました!
    5.0

    丁寧な対応で、おいしいお肉です。

    丁寧な対応で、おいしいお肉です。

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商品説明

しっとりジューシー食感。ものすごく贅沢なハムを食べているよう新潟県産 豚肩ロースのコンフィconfit コンフィ油で「揚げる」のではなく低温でじっくり煮るフレンチの調理方法フランス南西部諸地方の名物料理で最も古い保存調理の一つです。
オイル、またはラードなど動物性の油脂の中で80℃の低温でじっくり肉を加熱。オイルで「煮る」ことにより、肉の持つ水分が溶け出さないため、非常にしっとりと柔らかくなりジューシーになります。肉(タンパク質)は80℃以上になると急激に固くなりますので、低温でタンパク質硬化が起こらないように調理するのが理想なのですが、殺菌という意味では肉の中心温度が65℃以上を一定時間保たなければいけません。コンフィはオイルを80℃に保つことで肉の中心部がじんわり70℃程度になりますから、ダブルでジューシーに仕上がるという理論です。
低温で長時間煮た肉(鴨や若鶏等)は箸で食べれるほどに柔らかく仕上がります。高温で「揚げる」のではなく「低温で煮る」肉汁を逃さず、しっとりジューシーに仕上がるためホロッとほぐれて旨味たっぷりのお肉になるんです。 豚肩ロースを使う理由豚肩ロースは赤身の中に脂肪が粗い網状に混ざっているため他の部位に比べコクがあり、濃厚な味が特徴です。 旨みがあって豚肉本来の深い風味を味わうことができる部位。 繊維のきめがこまかく、熱を加えてもやわらかさが残るので、コンフィにぴったりなんです。 肉の本場であるヨーロッパでは、肩ロースの方がポピュラーで、ポークソテーには肩ロースを使うのが当たり前になっています。
ものすごくしっとりジューシー
とても贅沢なハムを食べているよう。鼻から抜けるガーリックやハーブの香りが食欲をそそります。
コンフィをまだ食べた事がない方に。コンフィはオイルでじっくり「煮る」古くからあるフレンチの調理方法です。しかしあまり知られていなく、ネットでも取り扱いはまだ少ないようです。豚肩ロースのコンフィは本当にしっとりやわらかく、そしてジューシーに仕上がります。コンフィをまだ食べた事のない方に、是非味わってほしい。初めてのしっとり食感とジューシーさに驚くはずです。ポークソテーではない豚肉の美味しさを再発見。
手間のかかるコンフィを温めるだけの簡単調理で。加熱調理してありますので、そのままお召し上がりいただけますが、湯せんやレンジで温めるとより一層美味しくお召し上がりいただけます。コンフィは温度管理も難しいので、ご家庭で作るとなるとなかなか難しいのではないかと思われます。 真空パックの中の油は、にんにくやハーブなどの香りが移っていて大変美味しいので、パスタや他の料理に使用すると味の幅が広がります。是非、ご利用くださいませ。コンフィのはじめての食感を是非、召し上がれ。
商品 豚肩ロースのコンフィ
原産国 国産(新潟県産)
内容量 200グラム
原材料 豚肉、にんにく、ハーブ、オリーブオイル、塩
保存方法 10℃以下で保存(要冷蔵)
賞味期限 冷蔵10日(未開封) ※開封後は早めにお召し上がりください。
加工者 株式会社 朔
発送方法 クール便
お召し上がり方 加熱調理してありますので、そのままお召し上がりいただけますが、湯せんかレンジで温めるとより一層美味しくお召し上がりいただけます。

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