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真昆布(切葉)白口浜(業務用) (3kg) / だし昆布だし用北海道大容量

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商品情報

【北海道南茅部の高級真昆布切葉】
だし汁の清澄さ、味わいの上品さから、最高級の昆布と言われている北海道函館産（南茅部産）真昆布。海水と真水が交わり栄養分を豊富に含む南茅部の海で育った昆布は、味も成分も他とは一味違います。

真昆布の先端（葉部分）を切りそろえた「切葉」を業務用のだし昆布としてお値打ち価格でご用意致しました。

１枚の大きさは幅6ｃｍから14.5ｃｍ、長さは20ｃｍから40〜50ｃｍ程度となっており、合計で3ｋｇとなっております。

■商品名：真昆布（切葉）白口浜（業務用）
■内容量：3kg
■産地：北海道
■賞味期限：365日
■配送方法：常温便

だし汁の清涼さと上品さから最高級といわれる北海道函館産真昆布

真昆布(切葉)白口浜(業務用) (3kg) / だし昆布だし用北海道大容量

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人気商品！北海道産・真昆布がたっぷりお使いいただけます

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　---がごめづくし（昆布ギフト）

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2019年12月

2020年1月

: 定休日（土日祝日）

: 休業日（盆、年末年始、その他臨時休業）

↑トロシマホッケ（特大500g×2）

↑ニシンそばと言えば身欠きにしん！

↑北海道産だし用真昆布（切葉）

↑北海道産だし用真昆布（根昆布）

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真昆布(切葉)白口浜(業務用) (3kg) / だし昆布だし用北海道大容量

商品説明

北海道南茅部の高級真昆布切葉だし汁の清澄さ、味わいの上品さから、最高級の昆布と言われている北海道函館産（南茅部産）真昆布。海水と真水が交わり栄養分を豊富に含む南茅部の海で育った昆布は、味も成分も他とは一味違います。

今回は昆布の先端（葉部分）を切りそろえた「切葉」を業務用のだし昆布としてお値打ち価格でご用意致
しました。上品な味わいを楽しむ本格だし昆布としてはもちろん、煮物や昆布巻きなどの料理素材としても是非お召し上がりください。

恵山岬を境界とし、南茅部( みなみかやべ) から砂原( さわら) に至る沿岸は白口浜、恵山岬から
汐首( しおくび) に至る沿岸は黒口浜と呼ばれ、汐首から函館に至る地域を本場折浜と呼びます。

「最高級」と呼ばれる訳肉厚なので炊いてもおいしく、高級だし昆布の他、汐昆布や佃煮、おぼろ昆布などの加工用として用いられています。特に白口浜産真昆布は宮中や将軍家に献上されていたとされる由緒ある昆布です。最高の条件のそろった南茅部で採れる昆布は、他の地域で取れる昆布と味や成分が全く違ってくるとさえ言われています

だし汁の清澄さ、味わいの上品さから最高級の昆布といわれている真昆布。肉厚なので炊いてもおいしく塩昆布や佃煮などの加工用としても用いられる万能昆布です。その品質の高さから、「献上昆布」として高い評価を受けています。

最高級の呼び名も高い北海道南茅部（白口浜）産の真昆布です。だし汁の清澄さ、味わいの上品さが特徴で、大阪を中心に人気の高い昆布です。食用として用いられることもあり、塩昆布や佃煮、おぼろ昆布等へ加工されることもあります。

函館近海で採れる真昆布は恵山岬を境界とし、南茅部から砂原に至る沿岸はそこで採れる昆布の切り口から「白口浜」と呼ばれ、恵山岬から汐首に至る沿岸が「黒口浜」と呼ばれています。さらに汐首から函館に至る地域が「本場折浜」と呼ばれています。「白口浜」「黒口浜」「本場折浜」は道南三銘柄と呼ばれ、真昆布のブランドにもなっています。

南茅部の前浜で採れる「白口浜真昆布」は、身が厚く上品で澄んだだし汁が豊富に取れるのが特徴で、当時松前藩が朝廷や将軍家に献納していたことから「献上昆布」の名前がつきました。その上品な味わいへの人気と信頼は今もなお続いています。

真昆布は、昆布の中でも王様と言われるほど味も良いし、希少価値もあるもの。北海道南茅部というところは海にすごい栄養を与える山があり、川がある。いい昆布の生息地というのは必ず近くに真水が流れており、その川が山の栄養分を海に送っている。その海水と真水の交わるところというのは栄養がふんだんにあるところで魚も多い。そういうところで採れる昆布は、同じ種類のものでも味だとか成分だとかはぜんぜん違ってくるんです。

　函館の昆布専門店「はこだて梶原昆布店」は、北海道の食の中心地・函館市にお店を構える昆布専門店です。函館朝市や十字街店などに店舗を構え、がごめ昆布をはじめ、だし昆布やとろろ昆布、その他各種昆布製品を長年にわたって取り扱っています。ネットでの販売はもちろん日本全国の物産展で昆布の実演販売もしておりますので、お見かけの際はぜひお立ち寄りください。

「熟練された職人の技」
ひとつひとつ丹念に仕上げ
美味しい昆布をお客様へ。

梶原昆布店２代目・社長
梶原健司

昆布は水で洗わないのがコツです。洗ったり、ぬれ布巾で強くこすると昆布の旨味が流れてしまいます。一度ぬらし固く絞った布巾で表面を軽くぬぐう程度がよいでしょう。

昆布と水を一緒に鍋に入れ、ふたをせずに中火にかけます。ここであまり煮立てると昆布のぬめりや臭みがでてきますので、昆布は煮立つ直前に取り出しましょう。

昆布を取り出した後、だし汁が沸騰したら削りかつおを加え、ふっと吹き上がった瞬間に火を止めましょう。火を止めたらしばらくそのまま置き、削りかつおが沈むのを待ちます。

こし器やキッチンペーパーなどを使ってだし汁を静かにこします。削りかつおを絞るとかつおのアクが出てしまい、だし汁がにごって味や風味が落ちてしまうので注意しましょう。


だし汁の清澄さ、味わいの上品さから、高級の昆布と言われている北海道函館産真昆布。その真昆布の切葉を業務用のだし昆布として数量限定でご提供致します。１枚の大きさは幅6ｃｍから14.5ｃｍ、長さは20ｃｍから40〜50ｃｍ程度となっており、合計で3ｋｇとなっております。

	真昆布（切葉）白口浜（業務用）
	3kg
	１年（開封後は高温多湿を避けて保存し、出来るだけ早くお召し上がり下さい）
	同梱可

	ご注文いただいてから通常２〜３営業日以内に出荷いたします。（土日祝日は定休日） ※銀行振込など前払いでのご注文の場合は、入金確認日以降の出荷になります。北海道へのお届けは出荷日から1日後、それ以外の地域へのお届けは出荷日から2日後が到着の目安です。 →詳しくはこちら


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真昆布(切葉) 白口浜(業務用) (1kg) / だし昆布だし用北海道大容量価格：4,200円（税込）