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プロの愛用するおろし金。

おろし金 大根 わさび 大矢製作所 4番 両面 すりおろし器 伝統工芸 職人 手作り 贈り物 プレゼント おすすめ キッチン 江戸 手作り 銅製

  • キャッシュレス5%還元

価格 9,020円 (税込)

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商品情報

大矢製作所 / 純銅製 おろし金 4番両面(両面・大根/薬味用)

大矢製作所の純銅製おろし金は、ふわっと柔らかく風味のよい大根おろしが軽い力でつくれるのが特長です。

刃が”不規則”だから軽い力で簡単におろせる

職人が立てた刃は、手作業でつくるからこそ、間隔や高さが微妙に不規則に仕上げることができます。

そのため、おろす度に様々な面があたり、大根の向きを何度も変えることなく、軽い力でスムーズにおろすことができます。また逆目に立てて並んだ刃は、押しても引いても軽く切れるのも魅力です。


“すり潰す”のでなく”切りおろす”から食感と風味が良い

― 大根おろしなどの大物をするのにぴったりな粗い目の表面 ―

市販のプラスチック製の大根おろし器は、刃に角がないため食材をすり潰し”います。
大根を”すり潰す”のではなく、”切りおろす”ため、美味しさの素である細胞がつぶれません。

これにより風味がよい上に水と繊維が分離せず、時間を置いても水分をたっぷり含んだふわっとしたみずみずしい大根おろしができるのです。

粗い目:大根 玉ねぎ りんご にんじん れんこん 離乳食にも
細かい目:わさび にんにく ゆず レモン

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  • 5.0

    2019年02月11日 11:17

    cha*****さん

    買って良かった☆

    職人.comから購入したので、とっても早く手に入りました。 到着の当日は、大根をいつもの大根おろし器と大矢製作所のおろし器とでお皿を分けて、主人と息子に食べ比べて貰いました。 情報を何も与えずでしたが、大矢製作所のおろし器が圧勝☆ 同じ大根なのに辛味が消え、ふんわり感。たかが大根おろし、されど大根おろし☆匠の技はやはり凄いなぁと思いました。こだわる必要のないものですが、自慢の道具になりました。

  • 4.0

    2017年11月20日 19:10

    poy*****さん

    誕生日プレゼント

    友人のお誕生日プレゼントに購入しました。 注文から到着まで1か月近くかかりましたが、とても喜ばれました。

  • 5.0

    2016年06月16日 21:44

    hh1*****さん

    昨日、無事商品到着しました。大変家族一…

    昨日、無事商品到着しました。大変家族一同貴重なものが来たと喜んでいます。

  • 5.0

    2016年07月24日 18:34

    wyp*****さん

    このおろし金で擦り大根にしたらとても美…

    このおろし金で擦り大根にしたらとても美味しかったです。

  • 4.0

    2019年10月22日 21:49

    tom*****さん

    大根おろしが、短時間で手早くできること…

    大根おろしが、短時間で手早くできることが特に良い。

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純銅製 おろし金 4番両面(両面・大根/薬味用)

大矢製作所 / 純銅製 おろし金 4番両面(両面・大根/薬味用)

大矢製作所の純銅製おろし金は、ふわっと柔らかく風味のよい大根おろしが軽い力でつくれるのが特長です。


刃が”不規則”だから軽い力で簡単におろせる

職人が立てた刃は、よく見てみると均一ではありません。機械だと刃の立ち方が均一で変化がありませんが、職人の手作業でつくるからこそ、間隔や高さが微妙に不規則に仕上げることができます。そのため、おろす度に様々な面があたり、大根の向きを何度も変えることなく、軽い力でスムーズにおろすことができます。また逆目に立てて並んだ刃は、押しても引いても軽く切れるのも魅力です。

そして職人が目を打ち込むときに使っているのは、福井越前市の刃物屋さんに特注で作ってもらった鏨(たがね)と呼ばれる道具と金槌。



届いたばかりの鏨は棒状ですが、職人が自ら研いで使っています。身体の大きさや腕の形など自分にあうように鏨の刃を調整するのが一番難しく、習得には10年程かかります。


“すり潰す”のでなく”切りおろす”から食感と風味が良い

― 大根おろしなどの大物をするのにぴったりな粗い目の表面 ―

市販のプラスチック製の大根おろし器は、刃に角がないため食材を”すり潰して”います。
一方で職人が全て手作業で立てている刃は、言わば小さい刃物。大根を”すり潰す”のではなく、”切りおろす”ため、美味しさの素である細胞がつぶれません。

これにより風味がよい上に水と繊維が分離せず、時間を置いても水分をたっぷり含んだふわっとしたみずみずしい大根おろしができるのです。


― 薬味用にぴったりな細かい目の裏面 ―

また、職人が立てた刃により食材の繊維を細かく切るため、裏面でおろせば大根おろしの口当たりもまろやかに。わさびやしょうがなどの薬味も、これですれば風味を損なうことがありません。
おいしい料理屋さんで出てくるような一味違う薬味が、一般家庭でも簡単につくれます。


▼大矢製作所 おろし金全商品はこちらから

おろし金 箱型 ・おろし金 3番片面 ・おろし金 4番両面 ・おろし金 6番片面
卓上おろし金 ・おろし金 鶴型 ・おろし金 亀型


竹製スクレーパー



【純銅製 おろし金 4番両面】

両面付きの「おろし金 4番両面」は、表裏で目の粗さが異なるので食材によって使い分けることが可能。
あえて裏の細かい面でゆっくり時間をかけ、大根などの大物をおろして食感を変えるのも◎
両面の粗さの違いで、出来上がりの差を楽しめます。

目立て直しができるから長持ち

耐久性に優れたおろし金ですが、長年使用していると刃先が磨耗し、切れ味も悪くなることもあるかもしれません。
そんな時でも、ご依頼いただければ職人が古い刃を削り落とし、新しく刃を立て直すしてくれるため、大切に長く使い続けることができます(有料)。

大矢製作所ロゴ

大矢製作所は、1928年戦前の東京、浅草で銅壺店『銅寅』を一代目が開業。 1949年には大矢製作所として、東京下板橋に移転します。 その後、住宅地が徐々に増えてくる中、銅での制作は音が響いてしまうのでまわりに配慮し、当初準工業地帯の町工場であった埼玉県和光市に移転しました。古くから受け継がれてきた技術を守り、銅のおろし金を作り続けています。





item infomation

ブランド大矢製作所(おおやせいさくしょ)
商品名純銅製 おろし金 4番両面(両面・大根/薬味用)
※おもて面が大根用、うら面が薬味用 (わさび等) になっています。
サイズ(取手部含む)全長22.5×幅13.0cm
材質純銅・スズメッキ
重さ320g
使用上の注意・刃が非常に鋭利に出来ていますので、指などを怪我しないように取り扱いにご注意下さい。
・重量があり、硬い材質ですので、持ち運びにはご注意下さい。
・使い始めは食器用洗剤で一度洗って下さい。
・野菜や果物用のおろし金です。冷凍品や骨やチーズなど、硬い物には使わないで下さい。
・食材の特性により、使用後に表面酸化による変色が見られますが衛生上の問題はありません。
・火のそばに置かないで下さい。



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