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インドチキンカレー レシピ 調理時間:1時間15分
(4食分)
市販のレトルトカレーやカレーのルーにはとろみと旨みを出すために油が沢山入っていることが多いです。それゆえカロリーが高く胃がもたれる方も多く、原材料を見ると添加物もたくさん・・・。
本来のカレーは油分が少なくサラっとしていてカロリーも低くヘルシー、添加物も少ない健康食です。何より食べた後に胃がもたれません。

中でもこちらは一番シンプルで調理が楽な手作りカレーです。旬な野菜やお気に入りのスパイスを加えてアレンジを楽しんでみて下さい。
材料 )
  • カレーベース・・・4食分(530g程度)
  • 手羽元・・・450g
  • じゃがいも・・・2〜3個
  • にんじん・・・1本
  • ピーマン・・・4個
  • カレーパウダー・・・大さじ4〜5
  • 水・・・2カップ(500cc)
  • ・・・大さじ1〜2
  • 粉末寒天・・・小さじ1/3(お好みで加えなくてもOK)                      
 
( 調理手順 )
  • 野菜類を適当な大きさに切って準備します。じゃがいもは水にひたしておいてください。
          
  • 鍋にカレーベース、手羽元、準備した野菜類、カレーパウダー、水、牛乳かココナッツミルクを入れかき混ぜながら沸騰させます。
  • 沸騰したら弱火にして50分〜60分程度煮込みます。時間と精神的余裕がある場合は15分ごとに浮いてくるアクをすくうと雑味が消えてグッと美味しくなります。 
                                     
  • 最後に味の濃さをみながら塩を加えて味を整えます。

 
( ひとくちメモ )
  • 冬場は灯油ストーブなどを弱めにして、上に置いて煮込むと省エネに。遠火なせいかなんとなく美味しく出来あがる気がするのでよくやっております。
  • ルーを使ったカレーよりさらっとしています。お好みでとろみを出したい場合は水を減らしてココナッツミルク(牛乳)を100ccほど入れるか、粉末寒天を加えるとよいです。
 
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