矢野和弘：監修

＜目次＞
１章　おいしい海魚の目利き
（あじ―目利きのポイントは目にある；あなご―大量に出回る夏がうまい　他）
２章　おいしい川魚の目利き
　（あゆ―天然ものは体形がきれい；うなぎ―１尾が１００〜１５０グラムが最高　他）
３章　おいしい魚介類の目利き
　（あさり―黒っぽい色のものがうまい；あわび―生きているもの、が原則　他）

１９９８年・ジャパンミックス
Ｂ６・227頁
状態：カバースレがあります。

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