今までは普通の甜菜糖で梅シロップを漬けていました。今回こちらを見つけて、梅シロップと梅酒の両方に使用したのですが、率直な感想として「シロップは粉の甜菜糖、梅酒は氷砂糖の甜菜糖が良いかも」です。
シロップは我が家はリンゴ酢を使用しているのですが、リンゴ酢(水分)量が梅酒よりかなり少ないので氷砂糖が水分に浸かるまでに時間が掛かる為、粉の甜菜糖の方が早く溶けて梅から果汁が出て浸かりやすいと思いました。又、梅酒はアルコールをシロップのリンゴ酢より沢山入れるので、ちゃんと水分に浸かりじんわり溶ける氷砂糖タイプが向いているように思いました。