＜サイズ＞　刃長165ｍｍ（全長315ｍｍ）
＜重　量＞　約300ｇ
＜仕　様＞　刃…安来青紙2号鋼カスミ仕上　右用片刃
　柄…水牛朴柄蒔絵（金鳳凰）桐箱入

特徴
料理人の為の粋な一品です。
寸分の狂い無き洗練された包丁捌きは見る人を感動させ、それにより完成された料理は食す人を和ませます。その時こそが職人達の日々の喜びに…そんな心意気を蒔絵で表しました。鳳凰は品格や威厳の意味があり、まさに『職人の粋』そのものです。蒔絵は加賀山中塗り蒔絵師が一つ一つ丁寧に手書きで金蒔絵を。水牛部分に鳳凰が羽ばたいております。刃は最高級『安来青紙2号鋼』を職人が好むカスミ仕上に。鍛冶人 の丹精な鍛接・鍛造により磨きのかかったすばらしい切れ味が楽しめます。
麗しきこの逸品に満足いくこと『まちがい無し』です。

魚の三枚卸や頭や骨など硬い部分の切断に使用します。