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スペシャルティコーヒーとは、
ずばり、【すばらしい風味特性のあるコーヒー】のこと。


Specialty Coffeeの語源は米国Knutsen CoffeeのErna Knutsen女史が1978年にフランスのコーヒー国際会議で使用したのが起源で、『special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles (特別の気象・地理的条件がユニークな香気を持つコーヒー豆を育てる)』というのがコンセプトです。

世界共通の評価基準はまだありませんが、各国のスペシャルティコーヒー協会によって、産地特有の風味の特徴や印象度を採点する評価基準が整備され、スペシャルティコーヒーが世界的に普及してきています。

コーヒーの味は、育った土地の土壌や気候条件、コーヒーそのものの品種や生産・精製工程等によって、同じ生産国のコーヒー豆でも異なる風味特性を持っています。その異なった風味特性を、従来のような欠点を数えていくカップテストではなく、コーヒーの良さに重きをおいたカップテストで評価するのがスペシャルティコーヒーの特徴です。

また、そのコーヒー豆の作られた農園や生産者、精製方法などを明確にし、コーヒー農園が取り組んでいる品質管理や環境保護への取り組みも高く評価し、今まであまり知られていなかった小規模農園の生産者たちへもスポットが当たるようになりました。
コーヒーの花


限定スペシャルティコーヒー

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