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他店では味わえない一品。まぼろしの部位「背肝」

【送料無料】信玄どり 焼き鳥幻セット(約40g × 20本)【焼き鳥のたれ付き】【鶏肉 焼き鳥】

1本@119円

【商品説明】

▼セット内容
もも葱串40g × 5本
むね葱串40g × 5本
背肝串40g × 5本
皮身串40g × 5本
焼き鳥のたれ 1袋(100g)


背肝は一羽の鶏からわずかな量(約5〜8g)しか取ることが出来ません。
その為に、「幻の肝」となっています。

1本の背肝串を刺すには、約5羽の鶏が必要になります。
そのように極めて希少な部位です。

その鉄分の豊富さは、肝よりも多く、
貧血症の女性にはお薦めです。

皮身串のアバラ肉は鶏アバラ骨の表面から
わずかな量(約10g)の肉を削ぎ落として刺します。

骨に近い部分の肉ほど大変美味しいですョ!

アバラから肉を削ぎ落とす時に、
アバラ骨の一部が肉に付いてくるので
「コリ!」とした食感と皮のパリッとした食感がたまりません。


価格 3,160円 (税込)

東京都は送料無料

※条件により送料が異なる場合があります

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【配送について】
1)冷凍配送(チルド出荷)は商品をチルドの状態で出荷致します。お届けまでに半凍結状態になる場合がございますが、最も鮮度を保つことができる配送手段です。

2)冷凍配送(凍結出荷)は商品を完全に凍結して出荷致します。賞味期限が長くなりますので、ご家庭でも長期保存が可能です。

【冷蔵配送と冷凍配送の同時注文について】
「冷蔵配送」の商品と「冷凍配送」の商品を一緒にご注文いただいた場合は、「冷凍配送」を優先させていただきます。予めご了承ください。

【送料について】
沖縄県・離島のお客様は、送料無料品をご購入されましても遠隔地送料の一部としまして、別途500円をご負担頂きます。
予めご了承下さいませ。

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  • 5.0

    2018年06月24日 20時45分

    shi*****さん

    家族にとられる。

    たれも良かったですし、肝も奥さんに全部食べられたので、自分は味わっていませんが、奥さん曰く旨いそうです。 自分は身ばっかり食べてましたが、ビールと日本酒が大変進んでしまって困ります。

  • 5.0

    2018年07月17日 23時17分

    can*****さん

    これを頼むと送料無料になるのと、色々食…

    これを頼むと送料無料になるのと、色々食べてみたかったのでとりあえず注文しましたが非常に満足でした。 美味しかったです。また焼き鳥食べたい時はまたこれ頼むもうかと。

  • 5.0

    2017年05月21日 16時55分

    tak*****さん

    肉汁が!焼き鳥でこれだけの肉汁を味わっ…

    肉汁が! 焼き鳥でこれだけの肉汁を味わったことがありません! 焼きたての肉にかぶりつきましょう(笑)

  • 5.0

    2018年08月07日 19時11分

    sa1*****さん

    美味しかったです♪

    焼き過ぎてしまっても硬くならず、お肉が柔らかくて美味しかったです。リピ注文決定です!!

  • 5.0

    2015年09月12日 18時13分

    waa*****さん

    美味しかったです。

    非常にやわらかく美味しかったです、特に皮身串が気に入りました。また注文すると思います。

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商品説明

出荷方法にもこだわりを持っています
大月園では、出荷方法にもこだわりを持っています。

出荷の時点でパック包装にいたしますので、とても清潔で冷凍保存や小出しにして使用する場合など、取り扱いがしやすい包装を採用しています。

○出荷状態の選択について
 特徴賞味期限

2℃〜10℃
 さばいた直後に、そのままの状態で商品をチルドの状態で梱包します。
 うまみが逃げず鶏肉の繊維がしっかりと残り、よりおいしさを追求
(※)
5日

-18℃以下
 さばいた直後に、急速冷凍し商品を凍結してから梱包します。
 痛みやすい鶏肉を安全にお届けでき、日持ちがよく使い勝手が良い
90日
(※)
品質保持の為に3月〜11月の期間だけ配送時には「冷凍配送」としてお届けしています。これは一般的な冷蔵配送が、5〜10℃であるため、鶏肉が痛んでしまうことを防ぐためです。
そのため、「冷蔵」をご希望されたお客様の商品が輸送中に半凍結の状態になる場合もございます。
あらかじめご了承下さい。
時間をかけてじっくりと熟成
スーパーなどの機械処理の鶏肉は、鶏から店頭に並ぶまでの時間を短縮するために、速いスピードで加工を行います。

鶏肉に限らず、お肉は肉の状態になってからしばらく寝かし、熟成を促したものがおいしいお肉とされています。

大月園の「信玄どり」は、一羽一羽をきびしい職人の目で厳選しながら、じっくりと熟成をさせ、肉の状態として最高のタイミングで加工をし、お客様にご提供させていただいております。

おいしさのポイントは【手さばき】
大月園の鶏肉のおいしさの秘密は「手さばき」に秘密があります。

通常、スーパーなどで売られている鶏肉は大量生産のために工場で処理された、言わば機械加工品です。一般的な加工法では、鶏肉を機械でつかんだり、引き剥がすような処理を行うため、骨に近い部分のお肉はちぎられた状態になってしまいます。肉はちぎられたり強い力でつかまれることで、うまみが逃げたり、鮮度が落ちてしまいます。また、機械処理の場合、鶏自体を高圧洗浄機で水洗いするため、肉に水がしみこみ、水っぽいお肉になってしまいます。また、水が浸透することで鮮度も落ちてしまいます。
てさばき

大月園では、新鮮な「信玄どり」を一羽一羽、職人がその鶏の形状に合わせて、手で丁寧に加工処理をしていきます。人が手でさばく事で、肉の繊維がちぎれたり、余計な力が加わることがないので、うまみが逃げず、鮮度の高いお肉となります。

自社で 処理し、鮮度が落ちる前にお客様にお届けでき、加工食品も鮮度が高いうちに、焼く、揚げる、パック処理などの加工が行えるため、鮮度と品質の高い商品をご提供させていただいております。
自社加工
 
徹底した衛生管理
処理したお肉は鮮度の維持の為、また衛生面を考え、処理や加工を施した後、すぐに氷付けされ、冷凍保管庫に移動するなど、徹底したを品質・衛生管理をしております。

日々の仕事の中でも特に衛生面に気を配り、殺菌灯による包丁やまな板の除菌、作業器具の徹底した洗浄、アルコール消毒、作業前のアルコール手洗い、全身ローラーがけの実施、整理整頓を実施しております。
衛生管理

○ 大量注文について

鶏肉市場「大月園」では、
一般の方はもちろん、主に業者の方向けに販売を行っております。
弊社は、食肉卸売販売・食肉加工販売をしている会社です。
大手百貨店・スーパー・居酒屋・レストラン・精肉店など、お肉を扱う専門店さんからのご注文を承り、日々出荷しています。

大量注文の場合は、事前にご連絡いただければ、数を確保することも可能です。
お気軽にご相談下さい。

鶏肉専門で50数年の歴史をもった当店では、豊富な鶏肉の知識やノウハウを活かして、お客様により良いサービスをご提供させていただくことをモットーに営業をさせていただいております。



部位について
鶏の醍醐味は、各部位ごとに様々な味や食感が楽しめる!

部位の図

もも肉
弾力や肉汁がたっぷりで、うまみのある部位。ローストチキン・チキンカレー・鍋物・照り焼き・から揚げなどに。

むね肉
やわらかでクセがなく脂肪の少ない部位。チキンカツ・蒸し鶏・から揚げ・鍋物・てんぷらなどに。

ささみ
鶏肉の中で最も脂肪が少なくクセのないやわらかい部位。ささみカツやチキンサラダなどに。

せせり(首肉)
主に首の小肉。チキンライスや焼き鳥などに。

手羽先
程よい脂肪とうまみのある部位。塩焼き・揚げ物・煮込み料理などに。

手羽元
手羽先と同じく、程よい脂肪とうまみのある部位。塩焼き・揚げ物・煮込み料理などに。

かま
手羽先と手羽元をつなげたままの部位。型が草刈の『鎌』のように見える事からカマと呼びます。塩焼き・揚げ物・煮込み料理などに。

ふりそで
肩から手羽元の部分までの肉。鶏の手の部分が、着物の『ふりそで』に似ている事から『ふりそで』と呼びます。焼き鳥などに。


鶏肉の中で最も栄養がある部位。焼き鳥・しぐれ煮・みそ煮などに。

砂肝
鶏の胃袋のこと。コリコリした食感がクセになる部位。塩焼き・から揚げ・焼き鳥・ガーリック炒めなどに。

背肝
鶏の腎臓を指します。一羽から少量しかとれない希少部位!焼き鳥や鍋物などに。


読んで字のごとく皮のこと。茹でこぼしてポン酢であえたり、煮物などに。

皮身
中落ち [アバラ肉] 部分とそれに付いてくる皮のこと。アバラから肉を削ぎ落とす時にアバラ骨の一部が肉に付いてくるのでコリッという食感も味わえます。希少部位!焼き鳥などに。
 
○ お支払について



クレジットカード (上記各種)、モバイルSuica、代金引換 (別途代引手数料)、銀行振込 (先払い)、ゆうちょ振替 (先払い) の中からお支払い方法をお選びいただけます。
※モバイルSuicaご利用の場合、一度当店でご注文内容を確認してから決済手続きを行っていただくため、お客様が決済手続きを行ってい頂くJR東日本からの決済依頼のご案内までに、多少お時間を要する場合がございますので予めご了承下さい。
⇒ 詳しくはこちら

○ 商品配送について

信玄どりは、より鮮度の高いものをお届けするため、ご注文いただいた時点で加工・発送をしております。
入荷日の目安は、毎週曜日・曜日となります。(営業日によって異なる場合がありますのでご了承ください。)

当社の5営業日以降から、お届け日時の指定が可能です。注文フォームにてご指定ください。

【ご注文日から発送日の目安】
ご注文・加工日連絡 加工日から発送まで 発送からお届けまで
1営業日  1営業日  1〜3日(地域別)

お支払い方法が、銀行振込ゆうちょ郵便振替の場合は前払いとなります。入金が確認出来次第、加工・発送させていただきます。

※祝祭日によっては、発送が遅れる場合もございます。その際には弊社よりメールにてご連絡させていただきます。
※大量のご注文の場合、事前にご連絡いただき数を確保することも可能です。ご相談下さい。
⇒ 詳しくはこちら

○ 送料について

基本的に佐川急便でのお届けとなります。離島などお住まいの場所等により、ヤマト運輸になる場合がございます。
大変申し訳ございませんが、宅配業者のご指定は頂けません。
商品はすべてクール便(冷蔵・冷凍)で発送いたします。金額にはクール料金が含まれています。

一部の地域・および離島へのお届けは、地域料500円(税別)を別途頂戴いたします。
ご注文後に【注文承諾メール】にて確定した送料をお知らせ致しますので、必ずご確認ください。

  飛脚宅配便 + クール料金 (10kgまで)
北海道 北東北 南東北 関東 信越 東海 北陸 関西 中国 四国 九州 沖縄
北海道 青森
秋田
岩手
宮城
山形
福島
茨城
栃木
群馬
埼玉
千葉
東京
神奈川
山梨
長野
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岡山
広島
山口
鳥取
島根
香川
徳島
高知
愛媛
福岡
佐賀
長崎
大分
熊本
宮崎
鹿児島
沖縄
1790円 1460円 1350円 1460円 1570円 1680円 1790円 3000円


★1配送先につき、送料別の商品を複数ご注文いただいた場合、 送料は上記料金表1個分送料になります。
★1配送先につき、お買い物金額が合計10,800円(税抜)以上ご注文いただいた場合、送料が無料になります。
★送料込の商品と送料別の商品を同時にご注文の場合、送料は上記料金表に関係なく送料が無料になります。

※冷凍・冷蔵の同梱はできません。別々の便でのご希望の場合、送料はその個数分必要となります。

※一部地域によっては、ご希望の時間帯を指定できない場合があります。
※年末・年始・ゴールデンウイーク中は、ご希望の日時に到着できない場合があります。
※天災・事故などによる交通渋滞、異常気象が原因で配達が遅れる場合がございます。

○ お問い合せ

商品がお手元に届きましたら破損がないか、ご注文の商品と相違ないかを直ちにご確認下さい。
商品の取り扱い、配送に関しましては、厳格な管理のもと、十分注意しておりますが、万一お気づきの点等ございましたら、お手数ではございますが、弊社宛、メールまたはお電話でお問い合わせをお願いします。
その他、商品や注文に関してのお問い合わせなど、お気軽にお問い合わせ下さい。

〒401-0012 山梨県大月市御太刀2-7-10
TEL:0554-23-1115
営業時間:11:00〜17:00(日・水曜定休)
MAIL:otsukien@sweet.ocn.ne.jp
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