• 【重要】お詫びと紅麹商品回収に関するお知らせ【第3報】
  • 【重要】弊社の紅麹加工品について
    弊社の紅麹加工品『紅麹生甘酒、紅塩麹、紅麹味噌、置くだけ味噌 紅麹2kg、紅麹酢、BENITEIN、紅麹つぶ、紅麹粉末14、米紅麹、紅麹うどん、かんたん紅麹甘酒、紅麹もち串、他』に関しまして、小林製薬社製の紅麹は一切使用しておりません。菌株、製造工場、原料、事業主とも、まったく異なるメーカーの紅麹を使用しており、安全に食して頂けます。
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  • 砕米麹 生麹(7kg)

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砕米麹 生麹(7kg)

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  • 5.0

    2017年11月14日 18:53

    eik********さん

    麹ブームのあおりを受け何時も購入してい…

    麹ブームのあおりを受け 何時も購入していたお店で《いつ入るか分からない。》との事。あちこち探して観ましたが小袋で 大量に味噌の仕込みをしますので 困り果てていました。 インターネットを使う事に慣れてない為、当日に着くか心配していました。生麹を注文しましたので 大豆を茹で 直ぐ作業に入れるように準備していました。 一気に仕込みをしたく 毎日頑張っております。 醤油麹は何年も作っていましたが、甘酒はまだでして 味噌の仕込みが終わったら チャレンジして見ます。 お陰様で ご縁を戴く事が出来ました事に感謝致します。 お味噌の完成が 楽しみです。

  • 5.0

    2023年03月05日 09:55

    doe********さん

    生活・生きる事の一部

    おたまやさんで米麹購入し出して10年程になりますが、今まで何も問題なく信頼して甘酒が作れます。一緒に酒粕も頂いてます。東北の米作りの盛んな地域で作られてるのも気に入ってますが、更にスーパーで購入するよりお安いのも大変助かってます。我が家の冷蔵庫・冷凍庫の半分は米麹・酒粕・甘酒が占めてますね。

  • 5.0

    2020年02月14日 21:17

    kiy********さん

    いつもどうりの、品質です。

    いつもこちらで買っています。今までは、塩麹・味噌などで使用していましたが、甘酒なども試してみたいと思います。安いので、多めに使用できるので、失敗も少ないのかなと思います。 品質もかなりいいと思います。他は使ったことがないのですが、気に入っているので、変える気も、他を使う気も今はないです。

  • 5.0

    2020年12月11日 09:56

    aka********さん

    毎年こちらの大豆と麹で、減塩の麹味噌を…

    毎年こちらの大豆と麹で、減塩の麹味噌を手作りしています。昨年仕込んだ味噌もおいしく出来ました。家族みんなのお気に入りです、嬉しいことに、ほかの味噌汁は飲めないと言ってくれます。元気なうちは手作り味噌を、ずっと作っていきたいです。発送も梱包も丁寧でした。また、来年もお願いします。

  • 5.0

    2021年02月03日 15:43

    myu********さん

    良い味噌に仕上がりました

    味噌作りに慣れてきたこともあり、今回はマメは蒸して、仕上げてから冷蔵熟成させてみた結果、納得の味になりました。食べられるまで一年がかりなので、そろそろ次の仕込みに取り掛かる時期です。またお願いするつもりなのでよろしくお願いします。納期が少し早まるとありがたいですね。

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おたまや特製 味噌や漬物、塩麹作りに最適な生こうじ!大量の仕込みや味噌教室に便利な7kg詰めの業務用規格!!


使用原料米は割れのない1等米ではなく、あえて割れのある米だけを手間暇かけて選別し、使用しております。

麹が適度に砕かれているので、分解酵素(アミラーゼ)の分泌量が高く発酵がより促進されます。

味噌、塩麹の仕込みの場合は発酵→熟成がスムーズに行き、食塩とも良くなじみ、分解度も高く安定した製品が出来上がり、ワンランク上の味わいが手に入ります。

味噌、塩麹作りは、この【 砕米糀 】がおたまやの工場長 秋葉のイチ押し商品です。

生こうじにつき、乾燥による目減りを防ぐために、小分け後は早めに密閉し貯蔵またはご使用下さいませ。

商品説明

ストア情報

無添加の味噌・麹なら“おたまや”0120-23-0055まで。甘酒・うこぎ・酒粕・麹糀販売も。山形県米沢市

営業日カレンダー

定休日

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2024年7月
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