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「ワインらしさ」をとことん追求

・ブドウ
ピエール・ゼロ ブラン・ド・ブランは、南フランス産のシャルドネにこだわって造られます。
セレクトされたブドウは、鮮度と芳香性を保つべく、夜間に収穫されます。ワインの持つイキイキとした果実味、ふわっと香る豊かなアロマを表現するためです。

・醸造
収穫したブドウは、一部はまず本物のワインとして醗酵・醸造されます。完成したワインを脱アルコールし、ここにシャルドネのマスト（＝果汁）を追加。アルコールという要素が抜ける分、ワインの持つボリューム、ボディを表現するためです。

・脱アルコールの方法
「減圧蒸留法」という特別な方法を用います。
真空に近い環境だと低温でアルコールが揮発することを利用し、ワインへの負担を最小限にとどめてアルコールだけを低温・短時間・穏やかに取り除きます。
丁寧で繊細な造りによって、ワインのフレッシュさ、華やかなアロマ、ミネラルなどの 要素を損なわず、南フランスのシャルドネの味わいを感じるワイン（テイスト飲料）に仕上がるのです。