大きな画像を見る

ハードタイプの燻製となります。
ナイフなどで削ってお召し上がりください。

※只今、グラム数によっては在庫が品薄になっております。
月に2回程お作りしておりますが、商品お届けに約3週間程いただく場合もございます。ご了承のほどよろしくお願いします。

「命を粗末にしない」。地元の猟師が作る、珍しい薬木「さいかちの木」で燻した、想いのこもった鹿肉の薫製です。

米原の猟師が中心となり、獣医さんもメンバーとして活動するりょう舎館。米原・万願寺地区に自生する薬木「さいかち」をつかい、独特の風味と食感を持った薫製を作っています。
市販の薫製とは比べ物にならないほど歯ごたえがあり、噛めば噛むほど味がしみ出してきます☆
削りたてが一番おいしいという理由から、塊での販売のみとなっています。

商品名:しかちゃんの薫製
内容量:約80g
商品詳細:(原材料 鹿肉、塩、砂糖、酒、樹液「サイカチ」「サクラ」)
賞味期限:製造日から3〜4か月
保存方法:常温保存(開封後は、お早めにお召し上がりください。)

地元の猟師が作る、想いのこもった薫製です。

しかちゃんの燻製 80g 鹿肉 燻製

価格 720円 (税込)

東京都は送料972円

このストアで5,000円以上購入で送料無料

※条件により送料が異なる場合があります

手数料・送料・配送方法について

7 ポイント獲得

ログインすると獲得できます。

プレミアム会員なら いつでもポイント5倍

初回登録の方は2カ月無料でお試し

最大倍率もらうと10倍

70ポイント獲得

ポイントの内訳を見る

最大でもらえるポイント

70ポイント (10倍)

Yahoo!プレミアム会員限定!ポイント5倍!
28ポイント (+4倍)
詳細を見る
ソフトバンクなら ポイント+5倍キャンペーン
35ポイント (+5倍)
詳細を見る

今もらえるポイント

7ポイント (1倍)

通常ポイント
7ポイント (1倍)
  • ※一部獲得ポイント詳細に含まれないキャンペーンがあります。詳しくは各キャンペーンページをご確認ください。
  • ※進呈するポイントには、期間固定Tポイントを含みます。Yahoo! JAPAN、LOHACO、GYAO! 以外のサービスで利用できません。有効期限がありますのでご注意ください。
  • ※注文確認画面などで内訳をご確認ください。

よくあるご質問はこちら

  • ※進呈するポイントには、期間固定Tポイントを含みます。Yahoo! JAPAN、LOHACO、GYAO! 以外のサービスで利用できません。有効期限がありますのでご注意ください。

数量

10/24〜10/28の間に発送予定

商品をカートに入れる

選択肢を確認してからカートに入れるボタンを押してください
お気に入りに追加

この商品について問い合わせ

閉じる

再入荷通知設定

この商品のカテゴリ:

  1. 食品
  2. 肉、ハム、ソーセージ
  3. 鹿肉

この商品に関するQ&A

情報を取得できませんでした

時間を置いてからやり直してください。

この商品について質問する

  1. orite 米原市特選品市場 > 
  2. 生産者一覧 > 
  3. まいばら りょう舎館 > 
  4. しかちゃんの燻製 80g 鹿肉 燻製

商品説明



●独特の香りがお酒にとてもよく合います

おいしい薫製作りは、時間との勝負。仕留めてから処理までの時間が長ければ長いほど、個体内に血がまわり臭みが強くなります。狩猟から生産までを一貫して行えるりょう舎館だからこそのスピード感で、薫製に仕上げて行きます。
ここの薫製で使われている木材は『サイカチ』と『サクラ』の2種類。サイカチで燻された薫製からはなんともいえないスモーキーな香りが漂い、ビールはもちろんウィスキーと一緒に口にいれると、薫製本来の香りとウィスキーの深い味わいが混ざり合い、「あ〜、これが薫製の楽しみ方だな」と思わせてくれます。




●おいしい薫製を支える猟師の勘と技術

りょう舎館にはおいしい薫製を提供するため、使用する個体に関していくつもの厳しい審査基準があります。
それに加え、個体が小さいものは使える部位が少ないため、現在は仕留めた猪全てを薫製にできていません。
「基準が厳しすぎるのか」と考える時もありますが、みなさまに安心安全な薫製をお届けするため、基準を緩めることなく作り続けています。




●サイカチを使った、他にはない風味

りょう舎館ではサイカチとサクラのチップを使って、7〜9時間かけて燻します。
薬木であるサイカチを使った薫製は他にあまりなく、独特の香ばしさと甘いお香のような香りがします。



さらにサイカチの煙で燻されたお肉は、長時間燻されていても渋くなりにくいというのも特徴。通常の薫製よりも若干黒っぽく、ハードタイプの薫製です。猪肉の薫製とくらべて少し酸味が強めなのと歯ごたえが柔らかいのが特徴。
ナイフで削りながら食べるのがオススメですが、包丁で刻んでも美味しくいただけます。




●薬木・サイカチ

万願寺地区に古くから生息する薬木「サイカチ」。
この周辺に生息を確認できたのは万願寺地区だけで、りょう舎館の拠点をここに置いたのもそれが一因だそう。
漢字で皀角子、〓莢、梍と表される薬木の一種で、幹や枝には太くて鋭い刺があります。
この刺にはアルカロイドのトリアカンチンやタンニンが含まれており、高血圧や喘息、潰瘍などに有効といわれています。
豆科の木で、不規則に豆のような実を作ります。この豆や刺は主に漢方薬として使用され、国内では本州中南部、四国、九州の温暖な川岸や山野、川原に自生しています。




●命を粗末にしたくない」地元の猟師たちの想い

米原市にある近江長岡駅の脇にある細いトンネルをくぐった先にある集落、万願寺。ここに『りょう舎館』はあります。
猟師の中川さんが代表を務める『りょう舎館』は4年前に立ち上げられました。
「主に鹿、猪を仕留めています。対象になる動物のほとんどは獣害対策として駆除されますが、猟った動物をそのまま捨てるのは大変気が重い。
せっかくいただいた命なのだから、粗末に扱いたくない」。そういった考えのもと、薫製作りが始まりました。



●狩猟から製造・販売まで、すべてを5人で行っています

野生の動物には寄生虫や様々な病気があるため、しっかりとした経歴を持つ獣医師も加わり、商品として口にしても大丈夫かどうか精密な検査が行われています。



●りょう舎館の人たち

代表の中川さんは現役の猟師さんであり、仲間のみなさんも豪快な方たちばかり。取材に伺った日も昼間から鹿肉、猪肉を使ったバーベキューを振る舞っていただきました。
仕事を引退された方ばかりで形成される団体なので、ここでの活動を満喫されているそうです。
中川さんは、「人が食って行くには畑を耕さないといけない。しかし動物たちもまた、生きて行くために食料を探さないといけない事実があります。
人里におりて危害を加える動物たちや、山の生態系が崩れるほどに増えてしまったものは獣害として駆除しないといけない。
理由はどうあれ命をいただくわけだから、無駄にはしたくない。ここで作る薫製で、一人でも多くの方に美味しいお酒が飲んでもらえたら、嬉しいですね。」と話してくれました。




●珍しい薬木で燻された猟師の味

動物を仕留めるところから生産・加工、販売に至るまで全てを行うりょう舎館。
ここで作られる薫製は、珍しい「サイカチ」という薬木で燻されています。普通の薫製と違いサイカチで燻されたその風味は、削りたてを食べると独特の香ばしさと甘いお香のような香りが口中に広がります。
ビールはもちろん、焼酎やウィスキーなどアルコール度数が強めのお酒にピッタリ。
命を粗末にしたくないという地元の猟師が作る、米原独特の薫製の味。一度試されてはいかがですか?



おすすめ商品

お買い物ガイド
お支払いについて

お支払いは、クレジットカード・銀行振込・代金引換・ペイジー決済・各社キャリア決済からお選びいただけます。

【クレジットカード決済】
クレジットカード
【コンビニ支払い】
コンビニ
【代金引換】
お支払い代金は、商品到着時にドライバーにお渡しください。
お支払い代金は、「商品代金+代金引換手数料」です。
【銀行振込】
  以下の口座にお振込ください。
  銀行名 滋賀銀行
  支店名 米原支店
  口座番号 普通343956
  名義人名 マイバラシショウコウカイ
【ペイジー決済】
各金融機関ごとにお支払い限度額が異なります。ご契約の金融機関にお確かめください。

ご入金の確認後、生産者に発注し発送手続きに入ります。
詳しくはお買い物ガイドにてご確認ください。

プライバシーポリシー

情報保護法の趣旨のもと、プライバシーポリシーに則って個人情報をお取り扱いいたします。
当Webサイトに開示いただいた個人情報の取り扱いに関するお客様と当商工会との間のお約束です。個人情報を適切に管理し、かつ目的に沿って正しく利用することにより、お客様の信頼とご期待に応えてまいります。

詳しくはお買い物ガイドにてご確認ください。

  配送について

発送日は、毎週 火・金です。(祝日・お盆・年末年始除く)
生産者の都合上、一部発送日が変わる商品もございます。

配送業者:ヤマト運輸(一部 佐川急便)
お客様による配送業者の指定は承っておりません。
時間帯指定:一部商品につきましては、日時指定不可がございます。商品ページの記載をご確認ください。
運送会社によります配達の遅れ等は責任を負いかねますのでご了承ください。

お届け時間指定

送料について
一配送につき、5000円以上で送料無料
通常便・・・972円
クール便・・・1296円
(沖縄・一部離島・・・通常便2160円 クール便2360円)

当店では、常温便とクール便をご一緒に注文された場合、同梱にて発送しております。(一部商品を除く)
生産者に確認した上で、品質上問題ないと判断したものですが、気になるようでしたら、分けてご注文ください。(一配送毎に送料がかかります)
まとめてご注文された場合は、同梱に承諾いただいたものと判断させていただきます。

また商品によっては、非常に賞味期限が短いものがありますので、天候による配送遅延がおこる恐れがある場合は、早急にお電話ください。事前に連絡無き場合や発送後は、責任を負いかねますのでご了承ください。

  返品・交換について

お客様のご都合による商品の交換及び返品は、原則お受けさせていただいておりません。 ご購入は慎重にお願いいたします。
どのような理由でもお客様での着払い返品はお受けできません。
初期不良に関しては商品到着後3営業日以内にご連絡頂ければ交換対応させて頂きますが、それ以外のキャンセル・返品はお受け出来ません。

詳しくはお買い物ガイドにてご確認ください。

会社情報・お問い合わせ

店舗名 orite米原市特選品市場
運営会社 米原市商工会
担当者 高木 静江
店舗住所 〒521-0016 滋賀県米原市下多良3丁目1−1
TEL 0749-52-0632
MAIL info@orite.net

order@orite.netは受注専用ですので、お問い合わせいただいても、返信の保証はいたしかねます。
お問い合わせは必ず info@orite.netの方へお願いします。

@2014 - 2017 米原市商工会 All rights reserved.