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マグロ専門卸「小西水産」のプロが選ぶ高級鮪

本マグロ大トロ(200g)地中海産 蓄養鮪 贈答用 本マグロ 本鮪 クロマグロ 黒まぐろ 黒鮪

  • 価格 2,748円(税込)

  • 東京都は 送料918円

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商品名 : 本まぐろ大トロ
内容量/産地 : 200g/地中海産 蓄養(スペイン、マルタ、他)
発送時期 : 通年
発送形態 : ヤマト運輸 冷凍便
送料 : 送料別
(※冷凍マグロ商品以外との同梱発送はお受けできません)

【※ご確認ください】
大トロは魚体の大きさにより、部位の特性として小骨が1〜2本柵に対して垂直に通る場合がございます。大トロの特徴としてご理解ください。解凍後に取り除いてお召し上がりくださいませ。

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  • eri*****さん
    2017年08月15日 23時38分
    購入しました!
    5.0

    値段もさることながら・・・色合いを含め…

    値段もさることながら・・・色合いを含めて、絶品です。お盆の帰省で、大阪から弟家族が帰ってきた御もてなしに使わせて頂きましたが、皆、大満足でした。

  • s_y*****さん
    2018年01月16日 20時08分
    購入しました!
    5.0

    大変綺麗で上手い大トロに満足。案内書に…

    大変綺麗で上手い大トロに満足。 案内書に基づく解凍方法もその通りでした。 運送業の商品紛失連絡と、代替え製品の即、出荷対応は感激しました。

  • ko7*****さん
    2016年01月02日 12時05分
    購入しました!
    4.0

    口の中で一口かむと、とろけてなくなるよ…

    口の中で一口かむと、とろけてなくなるような感じで、とてもおいしかったです。

  • shi*****さん
    2018年01月12日 18時44分
    購入しました!
    5.0

    久しぶりに美味しいマグロに出会えました…

    久しぶりに美味しいマグロに出会えました。家族3人で2日間楽しめました。

  • s_t*****さん
    2017年01月16日 15時21分
    購入しました!
    4.0

    悪くもなく、良くもなくといった感じです…

    悪くもなく、良くもなくといった感じです。 もうすこし安ければ星5です。

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商品説明


【本マグロ:大トロ200g柵】

マグロ専門卸の小西水産の厳選品!『小西のまぐろ』

本マグロ大トロの販売/通販
マグロ専門卸「小西水産」小西のまぐろ
本マグロ大トロの刺身盛
すぅーと溶ける大トロの甘味と旨味
本マグロ大トロを食べる
◆本マグロの大本命!大トロ

 最も脂の乗った部位、大トロ!その名の通り、中トロよりもさらにトロの割合が多く、本マグロの赤い身をピンク〜白色近くに見せてくれます。

舌の温度ですぅーと溶けて広がるトロの甘さと旨味は大トロならでは!ワサビを乗せ、醤油でお召し上がりください。サシの入った霜降りの大トロを食べる、そんな贅沢感も魅力です。


本マグロの特徴言わずと知れたマグロの王様「本まぐろ」!(クロマグロ)
 日本で食されるマグロは本まぐろを含め5種、目鉢・黄肌・ビンチョウ・南マグロがあり、中でも本まぐろは最高級とされます。大トロ・中トロ・赤身と各部位で、他種よりもはっきり味の違いが楽しめる人気のマグロです。
 近年では蓄養技術と冷凍輸送技術の発達で、目にする機会も増えましたが、資源的な問題もあり、依然、価格が高く憧れの存在。 近海物では冬の大間産が有名です。


憧れの本マグロ
本マグロ(クロマグロ)特徴■一番食べたいのは本マグロ!

 本マグロは旨味が濃くて、とても奥深く風味豊かなおいしさ。なんと言っても、たっぷりのトロのとろける旨味は他では味わえません。誰もが認める一番人気のマグロです。
 ところが、実際に国内で食べられている大半がメバチ・キハダで、本マグロは消費量の約1割にしかすぎません。

 冷凍技術が進歩した現在は、以前よりは手にしやすくなったものの、昔は本当に高嶺の花でしたから、本マグロをじっくり味わったことがないという人も沢山いらっしゃいます。特に大トロとなるとその傾向が顕著です。

 ネット通販を通して全国に食の楽しみをお届けできる時代を嬉しく思っています。ここぞという時に、憧れの本マグロを自宅用に・贈り物にご利用ください。その時には、おいしいマグロを食べてもらいたいと思います。

マグロ専門卸の小西水産
小西水産のお客様はプロの職人
「小西のまぐろ」とは
大阪市中央卸売市場本場の夜景

マイナス60度の冷凍マグロ

船上で下処理した冷凍マグロ◆船上活〆の冷凍マグロは生より高鮮度!?
 例えば、釣りたての魚のお刺身は、プリプリと固い歯ごたえがありますよね。あれは、死後硬直現象による固さです。 そんな、釣りたてに起きる死後硬直が、上質な冷凍マグロでは解凍した時に始まります。これは“解凍する時点まで活〆直後の鮮度が保たれていた”証です。
  船に引き上げたマグロは直ちに洗浄・血抜き・内臓処理を行い、船内の冷凍設備でマイナス60度の超低温に凍らせてしまうから、鮮度抜群なんです!

うまいマグロはここが違う!鮮度編
冷凍マグロをカットする小西氏マイナス60度の超低温で凍結したマグロは鮮度抜群・・・
◆ただ、そうは言っても、
普段食べているマグロに物足りなさを感じている人もいらっしゃるでしょう。

 実は、冷凍マグロにも【鮮度の差】があります。
マグロ業界の用語で言うと一番は【縮身(チジミ)】次が【ベタ】、低鮮度は【ボケ】。食べた時の旨味や食感、臭みの有無、色目などに影響します。この差は肉質の差であり、味の差なんです。
  鮮度が高いものは、ぷりぷりした食感で風味が良くてうまいです!特有の臭みもありません。「マグロがうまい店」と「そうでないお店」とでは、こういったマグロを見抜く力が違うんです。

冷凍マグロの競りと専用冷凍庫新鮮な冷凍マグロをお届け
『同じ設備でマイナス60度に凍らせてるんだから、どれも鮮度は同じなのでは?』と思われるかもしれませんが、
◆凍らせる前の段階に【鮮度の差】があるんです。
 例えば、延縄漁で網にかかったマグロを船へ引き上げるには10時間もかかりますから、最初のマグロと最後のマグロとでは大きなギャップがあります。長時間、暴れたマグロは体内で高熱を発して肉質が変化(火傷)、臭みも出るんです。

○「活きのいい状態で船に引き上げたもの」と
△「暴れて死んだ状態で船に引き上げたもの」とでは

新鮮さが明らかに違いますよね。
 こういった鮮度の差、脂質・肉質などの違いをきちんと目利きすれば、うまいマグロにたどり着くんです。
マグロ専門卸の名にかけて!新鮮でうまいマグロをお届けします。

マグロの競りで一本づつ仕入れます




▼お届けのご案内▼

お届けする本マグロ大トロ柵の姿
舌の温度でとろける大トロ
◆本マグロ:大トロお刺身柵

 大トロは本マグロの腹カミ部から僅かだけ取れる希少部位です。口の中で溶ける?消える?テレビ番組を見て一度は食べてみたいと思っている人も多いのではないでしょうか。是非一度、魅惑の口当たりをご体験ください。さっぱりした赤身と一緒に食べてもらうのがオススメです。

柵200gのボリュームは、お刺身にして約2人前が目安です。解凍方法のご案内を添付しますので、初めての方もどうぞご安心ください。

◆『小西のまぐろ』では、毎朝一本一本目利きしたものを扱っています。
 店内に備えたマイナス60度のマグロ専用冷凍庫に少量をストックし、ご注文を頂いてから、必要な分だけを柵状に切り出してお届けします。マグロ専門卸ならではの高い鮮度と品質にご期待ください!





うまいの秘密は小西氏の一本目利き!

『本マグロ:大トロ200g柵』

専門店の確かな味と品質でお届けします。


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2月20日(火)更新 集計日:2月19日

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