“打出し”は、平らな鉄板を金槌状のもので数千回も“叩く”ことによって丸い形に整形していく手法。当然、一発整形のプレスに比べて、手間もかかるし大量生産はできません。

打出し鍋の特徴

数千回叩いて造るので、鉄の分子が細かくなり、材質が変化するので、熱の伝わりが良く表面にこまかい凹凸ができ、油の乗りが良く、軽くて丈夫だからなのです。要は、打出しの中華鍋は叩くことで鍛え伸ばされるため、通常よりも薄く、そして軽量にできあがる。このため火にかけたときの熱まわりがよく、取りまわしもラクなため、特にプロに評価されるのだ。

◆サイズ　直径27cm 深さ8cm
◆重さ　920g
◆板厚　1.2mm

＜お取り扱いかた＞
・鍋の錆を防ぐため、錆止めのニスが塗ってありますので、鍋の空焼きをします。
・焼いた鍋が、冷めてから洗剤を使い、お湯でタワシなどで洗ってください。
＜鍋の油ならし＞
・鍋に油を多めに入れ、その中にくず野菜を入れ炒めてください。その後、鍋をお湯で洗ってからご使用ください。

＜ご使用後の保管方法＞
・鍋をお湯で洗い、表面の水分を完全に取り、なるべく油を塗り保管をして下さい。洗ったままですと、錆びる原因となります。