新酒を火入(加熱処理)を行い、春から秋になるまで熟成させて、

蔵の中と外気温が同じになる頃にリリースされます。

 

新酒の荒々しさ・若さが取れ、落ち着いた壮年を迎えたお酒です。

その頃には、秋の食材が豊富になり、食中酒として最高の季節を迎えます♪

味わいは食べ物に例えると、秋ガツオや秋刀魚のように脂ののった、

頬っぺたがとろける様な美味しさです。

各蔵元様が色々な趣向を凝らしたタイプがございますので、ぜひぜひ飲み比べくださいませ〜!

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