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新鮮な魚介と職人のこだわりが光る能登の一夜干し

かます一夜干し 2枚入り

  • 価格 702円(税込)

  • 東京都は 送料950円

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味付けは能登の海洋深層水と天然塩だけ。最高の魚介に余計な味付けは必要ありません。軽い味付けをした魚介を一晩干すだけで、最高の味わいを持った一夜干しが生まれます。
はまのの職人がその目と技で作り上げた「こだわり」の一夜干しです。

商品タグ:奥能登はまの こだわり 一夜干し 干物

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Concept
奥能登はまのの一夜干しには3つの絶対的なこだわりがある。
珠洲の天然塩。
能登の海洋深層水。
そして、最大のこだわり

「新鮮」な魚介
ConceptImage
このこだわりが他に真似する事のできない味を作り出している。
SubConcept
奥能登はまのでは、「どうすれば一夜干しをより美味しく出来るのか」と皆で考え、まず塩に目を付けました。
通常の塩では魚介にどれだけ使用しても鹹味が増すだけであり、さらに使いすぎれば魚の旨みを消してしまう悪循環へと繋がってしまいます。ではどんな塩を使えばいいのか。そして辿り着いたのが珠洲の天然塩です。
珠洲は昔から塩処としても有名な地であり、珠洲の海水から作られた天然塩はミネラルがたっぷりと詰まっていてとても栄養価の高い調味料です。また、味に関しても鹹味と甘味が融合した複雑な味わいで、料理に使えばその素材の味を最大限に引き出す最高の調味料といっていいでしょう。
そんな珠洲の天然塩を奥能登はまのの職人が、「一夜干しを最も旨くする量」を何度も何度も試行錯誤し編み出したのが今の一夜干しです。
ConceptImage
SubConcept
珠洲の天然塩を使う事で一夜干しはその旨さが一段階高い場所へと昇りました。しかし、はまのの職人は既に前を見つめさらに美味しくする方法が無いかと思案します。
そんな折、石川県・能登町に海洋深層水を汲み上げる施設ができました。すぐに海洋深層水について調べ、そのミネラル豊富な成分や独特の浸透圧が一夜干しに合うのではないかと考え、すぐに試しました。
結果はより一層旨い一夜干しの誕生でした。
こうして、現在の一夜干しを作る形ができたのですが今も職人の目は前を向き、さらに美味しくする方法を探っています。
ConceptImage
SubConcept
刺身、焼魚、煮物、そして一夜干し。そのどれもに共通する美味しい秘訣。それは「新鮮」であること。
どんなに美味しい魚でも旬の魚には負ける。そして、同じ旬の魚でも新鮮な物には負ける。つまり魚は新鮮な旬の肴こそが最も旨いということです。
ならば、一夜干しにする魚も新鮮であればあるほど良い。だからこそはまのは漁港から直接買い付け、必ず新鮮な物を使って一夜干しを作ります。
新鮮な魚はそれ自体が旨みの宝庫であり、軽く塩をして寒風に少しさらしておく(一汐干)。これだけでとても素晴らしい味になります。これをさらに美味しく濃厚な味わいにしたのがはまのの一夜干しです。
一度食べれば虜になる最高の一夜干しの最大の秘訣はこの鮮度にあります。
ConceptImage
Enjoy
ジュウジュウと音をたてながらいい香りを放つ一夜干し。食欲をどんどん刺激します。
ふわっとやわらかい身に箸を通せば、身の隙間から脂がじわっと染み出し、口に入れれば濃厚な味が広がり、後にはさっぱりとした塩気が脂くどい思いをさせません。
EnjoyImage まだ脂がジュウジュウと音をたてる焼きたての一夜干し。
それを食べるのは最高の贅沢かもしれませんね。

商品説明

商品名
かます一夜干し 2枚入り
内容量
かます一夜干し×2枚
原材料
カマス(石川県産)、食塩、海洋深層水
賞味期限
冷凍180日
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
保存方法
保存方法−18℃以下で保存して下さい。
配送方法
ヤマト運輸、佐川運輸 ※代金引換はヤマト運輸のみとなります。
送料
こちらをご覧ください。
熨斗
可 ※商品購入時、お客様情報入力画面にてお選びください。
メッセージ
不可
その他ご注意
なまものですのでお召し上がりの際は必ず火を通してからお召し上がりください。
お召し上がり方
両面焼きグリルをお使いの場合は中火で約12分程焼いてください。
片面焼きの場合は6分程で裏返し、さらに5分程焼いてください。最後にもう一度裏返して2分程焼けば余分な脂が落ちてさっぱりと美味しくお召し上がりいただけます。
グリルに干物焼き用の項目がある場合はそちらをお使いください。
※時間はあくまでも目安です。グリルごとの火力の違いや魚の大きさで時間が変わりますので、焦げないように時々確認しながらじっくりと焼いてください。
送料について
商品代金と共に、下記の送料をご請求させていただいております。
都道府県
送料
青森県、岩手県、秋田県、徳島県、香川県、愛媛県、
高知県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、
宮崎県、鹿児島県
1,160円
宮城県、山形県、福島県、鳥取県、島根県、岡山県
広島県、山口県
1,050円
北海道
1,470円
茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、
神奈川県、山梨県、長野県、新潟県、富山県、石川県、
福井県、岐阜県、静岡県、愛知県、三重県、滋賀県、
京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県
950円
沖縄県
1,580円

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通常は冷凍>冷蔵>常温の順に優先され、混載にてお届けいたします。
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