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ピチット 32枚ロール

JANコード/ISBNコード:4547691681171

  • 価格 1,846円(税込)

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【特長】
生臭みをとり、旨みを濃縮する!
■塩を使わないでうまみを残し、水っぽさ、生臭みを芯から取るので料理の出来ばえに差がつきます。
■凍結時の組織破壊を抑え、冷凍保存中の冷凍焼けを防ぎます。
■素材のネタロスが大幅に改善されます。

■ピチットシートの効果
刺身:生臭みが少なくなり、身がしまる
焼き物:生臭みが少なくなり、旨みが濃くなる
煮物:身くずれが少なく、煮汁のしみこみが良い
揚げ物:早く、かりっと香ばしく揚がる
一夜干し:柔らかく、旨みのある一夜干しができる

【商品詳細】
■商品名:業務用 食品用脱水シート 高吸収タイプ ピチットレギュラー 32R
■用途:冷凍・解凍・一夜干し用
■材質:ポリビニルアルコールフィルム、糊料、食用糖類、アルコール類
■サイズ:25×35cm
■入数:32枚

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ピチット 32枚ロール

  • sun*****さん
    2013年02月27日 09時10分
    購入しました!
    5.0

    使えます

    家で薫製を作るので素材の水分を抜くために使用しています。これを使うと塩分を少なくしても早く水分が抜け、臭みもなくなるのでとても重宝しています。他にも魚の塩焼きを作るときに昼間塩をして夕食まで包んでおくと水分が程よく抜けて美味しくなります。長くおけば一夜干し状態になります。 リピートしています。 より強力なスーパーも使用したことがありますが、かなり割高になるので普通はこちらで充分だと思います。

  • psy*****さん
    2017年07月04日 19時14分
    購入しました!
    4.0

    ヤハリ良い❗

    何度か使ってますが、魚等の臭みが取れ買った魚も釣った魚かのように旨味が出ます 高いがやはり良い商品です ただ、難を言えばロール製品は一度使うと残ったシートの保存を適切に行わないと、空気中の水分を吸ってしまうみたいです シートが水っぽくなってしまいます

  • spu*****さん
    2013年01月17日 10時04分
    購入しました!
    5.0

    冷凍保存

    10年位前、妹の通っていた大きな料理教室で使用していたものでとても冷凍保存に適し解凍後も前より増して美味しいです。

  • mic*****さん
    2016年05月31日 20時55分
    購入しました!
    5.0

    気持ちいい対応!

    注文から到着まで迅速で、丁寧にしていただき、全くストレスなかったです。また是非利用させて下さい!

  • tyo*****さん
    2015年11月17日 11時44分
    購入しました!
    4.0

    なかなかであると思います

    ただいま長期保存にどのくらい効果を持続出来るかで一日二日はそれなりに効果があると感じています

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商品説明

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特長
生臭みをとり、旨みを濃縮する!
●塩を使わないでうまみを残し、水っぽさ、生臭みを芯から取るので料理の出来ばえに差がつきます。
●凍結時の組織破壊を抑え、冷凍保存中の冷凍焼けを防ぎます。
●素材のネタロスが大幅に改善されます。

●ピチットシートの効果
刺身:生臭みが少なくなり、身がしまる
焼き物:生臭みが少なくなり、旨みが濃くなる
煮物:身くずれが少なく、煮汁のしみこみが良い
揚げ物:早く、かりっと香ばしく揚がる
一夜干し:柔らかく、旨みのある一夜干しができる

●ピチットの構造と浸透圧の仕組み
ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。
水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。
分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を浸透できず素材(肉・魚)に残ります。
商品詳細
商品名業務用 食品用脱水シート 高吸収タイプ
ピチットレギュラー 32R
用途冷凍・解凍・一夜干し用
材質ポリビニルアルコールフィルム、
糊料、食用糖類、アルコール類
サイズ25×35cm
入数32枚
使用方法
●旬の食材の冷凍保存に
食材は一度に使う分ずつ小分けにしてピチットに包みます。
ポリ袋に入れてから冷凍庫へ。
使う時はピチットに素材を包んだまま冷蔵庫で解凍してください。

●冷凍素材の解凍に
冷凍素材の表面の氷を冷水で洗い落してペーパータオルなどで水切りしてください。
ピチットシートが素材に密着するように包みます。
ピチットに素材を包んだまま冷蔵庫で解凍してください。

●一夜干しに
塩を振ってピチットに包み、冷蔵庫で半日から1日おきます。
減塩で、しかも酸化の少ない干物が作れます。
水っぽさが残るときは新しいピチットに交換してください。
【広告文責】株式会社コーセイ 087-885-0188

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