素人の自分でも簡単に研げた。
付属のアタッチメントを包丁の背にセットして研いだところ、簡単に研ぐことができた。
ただ、普通の長さの出刃包丁（刃体16cm）を研ぐには砥石全体が少し小さく感じた。上手くなれば問題ないのか分からないけど、素人にはもう少し大きい方が使いやすいかな？
最後、仕上げには天然石でキレイにしようと思う。

以前は砥石を使っていたのだけど、引越で行方不明になってから、包丁研ぎ器を使っていた。
確かによく切れるようにはなるのだけど…。
長く使っていると最初に入れる手元部分の刃が研げずに残っていってしまい、飛び出したようになってきてしまう。
今使っている包丁は、息子が私の誕生日に名入れでプレゼントをしてくれたもの。
形が変わってきてしまって、不味い！と思い今回砥石を購入。
以前使っていたのは、台座が斜面になっていたものだったが、包丁角度固定器が思っていたよりも優れもの！
出てきてしまった部分と包丁研ぎ器での力の入り加減で変わってしまった部分を研いで直すのは大変だったが、固定器のおかげで、それほど集中しなくても出来たので、助かった。
細い千切りなどをすると、重ねた下の方がキチンと切れていない部分があったりしたが、改善した。
早く買えばよかった。

角度調節の黒いプラスチックの道具は、包丁の刃の背中を差し込んで使います。研ぎ方はネットを検索して勉強しました。初めて研いだときはおっかなびっくりで全然切れ味が良くなりませんでしたが、2,3回練習して、きちんと力を入れて研いだら、古い包丁がよーく切れるようになりました。素人は砥石以外に必要な道具がわからないので、過不足無くセットされているコチラの商品は大変良いと思いました。毎月500円かけて研ぎに出していたので、こちらの商品をもっと早く買えばよかった。

色々調べて1000番の砥石で十分との記載がありましたが1000番の切れ味がわからないためコンビ砥石にしてみました。
1000番の方が刃が付いて切れるような感じがしました。
ガサガサしている分キレているような感覚ですが、、、
ただ6000番で研いだ方が滑らかな切れ味になったのでコンビ砥石で良かったと感じました。
初めて砥石を買ったため1000番でどの程度に研げるのか不安でしたか色んな方が書いておられるように1000番で研ぐと購入時並みに切れるようになります。

切れ味は良いです😀
ただ付属のゴムが、砥石と台座間は弾力性も粘着性もあって良いのですが、肝心の台座下のが固くてステンレス製流しの上ではズリズリ動きます😫。まあ力を入れて使うものでもないので、動かない程度に軽く優しく使うということで結果的に良いのかもしれません😁
ちなみに説明書は英語ですし、この商品の使い方の説明ではなく、ナイフを砥ぐという一般的なことの説明に終始していますので、角度決めのアタッチメントなどの使い方は独学で考えるしかありません😱