人形町酒店横笛

: 伝統的な手作業の酒造りに拘り、霧ヶ峰高原の伏流水と良質の米が育む諏訪の地酒「横笛」

　JR上諏訪駅を降り甲州街道を10分ほど歩くと、わずか500ｍの間に五軒の酒蔵が立ち並ぶ、全国的にも珍しい酒の街が現れる。
　その中のひとつに「大銘酒　横笛」を醸す酒蔵、伊東酒造（株）がある。
　機械に頼らない日本酒造りをしているため、醸造量は少ないが、その分、拘りがたくさん詰まった日本酒に出会える。
　全国で唯一の温泉熱を利用した「糀室」を設け、長野県産の良質なお米と、大自然に育まれた霧ケ峰の伏流水を仕込み水に使用し、そこに酒造りに対する愛情と拘りを持った人の手が加わることで、酒本来の香りが引き出された、諏訪ならではの「自然の恵みを存分に味わえる日本酒」に仕上がっている。
　人の手で、造れる量だけの商品をみなさまにお届けすること。それが、日本酒（国酒）と向き合う私たちの取り組みである。

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2020年11月