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人形町ワイン

白ワイン キシ

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JANコード/ISBNコード:4860013083768

価格 2,000円 (税込)

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750ml
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産地:グルジア/ジョージア・カヘティ

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商品説明

人形町酒店 Presents「第1回 ワインフェス」
ワイン総選挙で売上ランキング10入り

ソビエト連邦時代に消滅しかけた幻の品種。国家独立後に復活し、じょじょに栽培面積を広げています。柑橘系などのフレッシュな香りで、温かみのある味わい。アフターに心地よい苦味が少し残るのが特徴です。豚肉のローストや鳥肉に合います。


・国:ジョージア・カヘティ
・品種:キシ100%
・味:辛口
・温度:−
・内容量:750ml
・ヴィンテージ:2014年
・生産者:カヘティアントラディショナルワインメイキング
ワイナリー

カヘティアン・トラディショナル・ワインメイキング

歴史と伝統のあるジョージアワインを語る上で欠かすことのできないワイナリーです。古来から受け継がれた伝統的な製法を守りつつも、近代的な製法も取り入れています。

所有する葡萄畑は西部から東部まで点在し、その土地に適した品種を栽培しています。
8000年の歴史を持つセラー(醸造施設)を守り続け、現在でも伝統のレシピでワインを造っています。

伝統的製法クヴェヴリ製法とは、ブドウをオーガニックの蜜蝋でコーティングされていてる壺の中で発酵させ、さらに壺を地中に埋めることで一定の適温での発酵が実現されるというもの。この製法こそがワイン作りの起源になったのだが、今なお行っているのは唯一グルジアだけ。
このジョージアの伝統的製法「クヴェヴリ」は、近年ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。