ひみつビール ヒミツビール 焼き芋ドッペルボック Doppelbock with baked sweet potato 350ml 缶ビール 伊勢 二見 クラフトビール クール便
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【焼き芋ドッペルボック】
style: German-style Doppelbock with baked sweet potato / ABV:8%
秋に採れたさつまいもをたっぷり使ったさつまいものビールです。
今年はドッペルボックというドイツのビールスタイルとさつまいもを合わせてみました。
今年使ったさつまいもは去年に引き続き紅はるかとなると金時、ほんの少しだけ安納芋も使いました。
ビールの仕込みのための仕込みである焼き芋作りを前日から行い、ビールの仕込み当日は大量の焼き芋を全て手でほぐすという途方もない作業を2時間ほど行ってから麦芽と共に糖化していきました。
使ったさつまいもはおよそ50kg
モルトとお湯を合わせて糖化という作業を行うのですが、ステップの麦汁を回収する段階で、さつまいもの粘り気がもろみから麦汁を離してくれなくて一向に麦汁の回収が進みませんでした。
結局この日は9時間ほどかかって(通常2~3時間程度)ようやく規定量まで麦汁を回収できました。
しっかりとラガーリングしてようやくお披露目となった焼き芋ドッペルボックです。
カラーはブラックからダークブラウンくらいで、明かりにかざすと綺麗なルビー色が見てとれます。
伊勢神宮内宮のお膝元伊勢市古市街道沿いで三重の日本酒、本格焼酎、ワインを中心に商いしている酒屋です。
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