新潟たけうち
本造り鮭姿切1.7キロ本造り鮭姿切1.7キロ
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鮭のことなら【本造り鮭の新潟たけうち】懐かしいしょっぱい鮭

塩引き鮭 辛塩4切 天然 新潟たけうち 原料 北海道産

こだわりのある方にこそおすすめしたい鮭があります。  

価格 1,296円 (税込)

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商品情報

『本造り鮭』で水産庁長官賞を受賞した新潟たけうちがつくりあげました。時間をかけてしょっぱく漬け込んだ鮭を寒風にさらして干してあります。

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  • 5.0

    2018年03月10日 14:13

    mik*****さん

    これぞ塩引き!

    これぐらい塩辛い塩引きを探してました。 弱火でふわふわ焼きもいいですが、私の場合は、両面中火程度でしっかり固めに焼いて食べるのが好きです。 身は炊きたてのご飯に少量ずつ。そして、焦げた皮でのお茶漬けは格別です。 宮城の実家に無い時はこちらで買います。

  • 4.0

    2017年12月25日 23:40

    nb8*****さん

    昔懐かしのあの「塩ジャケ」おいしいです…

    昔懐かしの あの「塩ジャケ」おいしいですネ。もう何回も注文して 家族で食べております。 辛塩 巷間では体に悪いとか言いますが ほんの少しであの旨さが感じられます。 これからも 私は 食べますよ。

  • 5.0

    2015年04月21日 16:36

    mnk*****さん

    これこそ塩鮭

    最近は、近くの乾物屋で、油の乗ったマスをよく買ってサケと思って食べていました。しかし、これを食べて思い出しました、昔の塩鮭はこのような物だったのを、また注文したいとおもいます。

  • 4.0

    2018年01月30日 06:39

    nb8*****さん

    塩辛いですが鮭のうま味が感じられクセに…

    塩辛いですが鮭のうま味が感じられクセになります。 懐かしい塩引き感がいっぱい詰まってます。 今後ともよろしくお願いいたします。

  • 5.0

    2018年07月20日 22:05

    nb8*****さん

    いつも注文しております。昔ながらの濃い…

    いつも注文しております。昔ながらの濃いめの塩味ですが 兎にかく癖になる味です。美味しい。

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しょっぱいけど、美味しい

昔懐しい、しょっぱい鮭。

時間をかけて熟成。旨味が引出されています。
鮭ごはんがおいしくすすみます。
塩引鮭 お客様の声塩引鮭 お客様の声
本造り鮭 味わい
昔、新潟では年越しになると、軒先に鮭をつるし、寒風にさらしていました。
「干した鮭はおいしかった。」
本造り鮭は、昔懐しい鮭さけに職人の工夫を加えた寒風干しの鮭になります。
北海道産の鮭
原料は北海道 オホーツク海の秋鮭。新潟たけうちの『本造り』で一番風味を引出せる素材になります。
微妙に変わる旬の時期、場所などを見極めるため、毎年この地域に出向いて産地の方々の協力をえながら、鮭を仕入れに行っています。
 
オホーツク海の鮭 特徴
宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。
川に帰る前の比較的若い、脂のある鮭という特徴があります。

鮭に塩
北海道産 の鮭に手作業で1尾1尾。
尾の方からウロコにさからうように丁寧に塩をすりこんでいきます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。






その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。
その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。
時間をかけることで塩と身がなじみ、まろやかになっていきます。


鮭に塩をなじませて
枠
塩がなじんで熟成された鮭を、さらに寒風で干しあげ ます。
余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。
『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。

熟成された辛塩の味わい塩引鮭 真空自宅用梱包工場
お好みの鮭探してください
枠
「鮭」には色々な種類があり、色々な味わいがあります。
当店でお好みの鮭を見つけていただけたら幸いです。

本造り鮭塩引鮭本造ります佐渡産ふっくら銀鮭
 
紅鮭ユーコン鮭時鮭白枠
 

商品説明

 

お支払いについて配送について
・お支払いはクレジットカード、銀行振込、代金引換 がご利用いただけます。

 【鮭ギフト】送料クレジット
・配送はヤマト運輸でお届けいたします。
【商品発送のタイミング】
特にご指定がない場合、
銀行振込、ご入金確認後、5営業日以内に発送いたします。
クレジット、代金引換、⇒ご注文確認後、5営業日以内に発送いたします。万が一ご出荷が遅れる場合は メールでご連絡致します。
・また、時間指定もうけたまわります。
 指定できる時間帯は[午前中][14:00〜16:00][16:00〜18:00][18:00〜20:00][20:00〜21:00]です。

営業時間帯についてプライバシーについて
ネットでのご注文は24時間受け付けております。
お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。

■お問い合せ先
お問い合せは、メール・電話・FAXにて承っております。
MAIL:info@niigatatakeuchi.com
TEL:0120-370599 / 025-226-3705
FAX:025-226-3704
営業時間:10:00〜17:30(日曜・祝日定休)
※日祝祭日はお休みをいただきます。 メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。
お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。
当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。

   

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