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奈良醸造
奈良醸造　UNDERWATER（アンダーウォーター）３７５ｍｌ　２０２４年醸造（要冷蔵品　クール便を選択してください）

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2件の商品レビュー

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5.0

2021年03月05日 01:17

kam********さん

香り：非常に良い

苦味：普通

後味：非常に良い

確かに風の森の香り

風の森の酵母を利用したビールがあると知り購入しました。風の森が好きなので。確かに風の森の香りがします。しかしビールという不思議な感覚。ビールは苦手な方ですがこれは良いと感じました。330瓶でなく375という量でアルコール度数高いので一本で結構きます。

0いいね
5.0

2022年07月25日 23:48

kam********さん

香り：良い

苦味：普通

後味：良い

限定品なので前回の企画に続いて今回も購…

限定品なので前回の企画に続いて今回も購入できてラッキー。ビール(発泡酒)だが日本酒銘柄「風の森」で使われている清酒酵母、米麹に加えて、酒蔵から仕込水をタンクに汲み上げ…というだけあって吟醸香がある不思議な酒になっている。

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商品情報

奈良醸造　アンダーウォーター入荷しました。
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奈良県御所市にある酒蔵・油長酒造とのコラボレーションビール。4回目となる2024年は、油長酒造で使用されている仕込み水と清酒酵母に加え、新たに“そやし水”を使用し醸造しました。乳酸発酵によって出来上がる酸性水のこと。酸性であるそやし水を用いることで、発酵を邪魔する雑菌がいなくなり、清酒酵母が活動しやすい環境がつくられます。たいていの雑菌は酸性の中では活動ができないということを、昔の人は経験則から知っていたのでしょう。この技法は室町時代中期に寺院で見出された日本酒造りの技法で、油長酒造ではこの技法と現代の醸造技術とを融合させたお酒造りをされています。乳酸発酵により出来上がる、ヨーグルトのような香りのそやし水により、酒質に新たな奥行きが加わっています。熟したリンゴ、イチゴ、シャルドネなどを思わせる香りに、清酒酵母で醸した麦汁の繊細な香りとドライな飲み口です。

#奈良醸造
#アンダーウォーター
#きとら