カンガルー肉の脂肪はもともと少なく（部位に関わらず、その少ない脂肪の40％が多不飽和脂肪酸で構成されています。
これまでのオーストラリアの専門機関による研究では カンガルー肉に含まれている多不飽和脂肪酸が生活習慣病（高血圧、心臓病、脳梗塞等）を 予防する働きがのあることが証明されています。

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