酒類につきましては、３営業日以降の出荷となりますので、納品日の指定は１週間後以降にお願いいたします。

お酒でお酒を醸すという特別な製法で作られた日本酒です。
通常水で仕込むところを、三段目の「留仕込み」の水を全て、お酒（巴）に替えて贅沢に仕込みました。
＊飲み方・・・
(1)まずはそのままロックで濃厚な味を香りを楽しんで下さい。
(2)オンザロックでちまちまと。
(3)炭酸割りで料理と合わせて（肉、エスニック料理がおすすめ）
(4)温めて紹興酒の熱燗のように
(5)熟成させて常温で、焼肉や中華料理等に合います。

＊はじめ酒の色が濃いのは・・・
お酒は本来黄金色をしております。熟成が進むと色が濃くなります。炭素濾過という作業を行うと、無色透明なお酒になりますが、お米の旨味もとれてしまう為、当店では行っておりません。お米本来の旨味、自然にでてくる酸味を感じながら楽しんで飲んでいただくとうれしいです。
＊熟成古酒とは・・・
糖類添加酒ではなく、清酒を長期熟成させたものを熟成古酒といいます。年数を重ねるほど、色は濃くなります。熟成古酒の味は、とても優しく感じると思います。この「やさしい」が「熟成」です。