1. 真秀 育もと 純米吟醸 生酒 1800ml 【三重の地酒・日本酒】

自然の織り成す不思議な力で産み出されるコクと旨味!

真秀 育もと 純米吟醸 生酒 1800ml 【三重の地酒・日本酒】

JANコード/ISBNコード:4984930116566

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「義左衛門」と並ぶ、若戎酒造のもうひとつの看板商品の、季節限定の生酒版です。
香りは優しく深みがあり、ボリュームのある酸が感じられるものの、重苦しさはまったく無く、ひたすら柔らかく通り過ぎていきます。

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真秀 育もと 純米吟醸 生酒 1800ml 【三重の地酒・日本酒】

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商品説明

▼商品名まほ そだてもと じゅんまいぎんじょう なまざけ
▼産 地三重県
▼醸造元若戎酒造(株)
▼規格純米吟醸酒
▼使用米五百万石
▼精米歩合53%
▼アルコール度数16度
▼日本酒度±0
▼酸 度2.1
▼アミノ酸度1.4

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「義左衛門」と並ぶ、若戎酒造のもうひとつの看板商品の、季節限定の生酒です。

「育もと(そだてもと)」とはちょっと聞きなれない言葉ですが、他の蔵でいうところの「生もと」に相当します。
お酒の発酵の原動力となる「もと=酒母」を造る際に、通常よりもずっと時間を掛けて、蔵付きの天然の乳酸菌を取り込んで造ります。
これにより、馥郁とした香り、まろやかでコクのある深い味わいが得られるのです。

この生酒は搾りたての新酒をすぐに瓶詰めして、瓶囲いでじっくりと零下貯蔵させたものです。
香りは優しく深みがあり、ボリュームのある酸が感じられるものの、重苦しさはまったく無く、ひたすら柔らかく通り過ぎていきます。
28BYから新しく高松杜氏が就任されましたが、「義左衛門 生酒」がいくぶん酸がごつい骨太な印象だったのに比べると、こちらは逆に上品にまとめられているような印象を受けました。