リキュールとは魅惑的な液体の宝石といわれ、蒸留酒に香味成分を配合し、別種な味わいに仕上げた酒の総称です。果実の種子やコーヒー、カカオ、バニラなどの豆をリキュールは製菓用には欠かせないもの。あんずの核でつくるイタリア産アマレットもメルヘン的アーモンドで人気も高い。

ナッツ・種子・核系

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