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ほのかにユズの香りを持つプレミアムヤシオマス

ほのかにユズの香りを持つプレミアムヤシオマス

【送料無料】【クーポン利用で30%OFF】金谷ゆずサーモン お刺身カット済 6人前 ヤシオマス 生食 刺身 魚【TSM】

価格 3,980円 (税込)

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  • 3.0

    2020年10月14日 13:25

    kou*****さん

    凄く美味しいです。刺身サイズに切ってあ…

    凄く美味しいです。刺身サイズに切ってあり便利ですが サイズは、凄く少ないです。 他のお刺身と盛った状態のサーモンの一人前ぐらいかな? 単品盛りのお刺身や、どんぶりには、数パック必要ですかね。

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ほのかにユズの香りを持つプレミアムヤシオマス

『金谷ゆずサーモン』とは、「金谷ホテル」の養鱒場である「清滝養鱒場」で育てた“プレミアムヤシオマス”をさらにブラッシュアップさせた。
男体山の伏流水が流れ込むこの地で育ち、専用の餌に、オレイン酸を高めるオイルと、宇都宮で上質なユズを生産する「床井柚子園」の“宮柚子”を配合している。淡水魚特有の臭みがなく、甘みとうまみの後に、ほんのりと柑橘系の風味を感じる。職人が一尾ずつていねいに捌き、刺身の状態にして提供するので、解凍後直ぐに味わうことができる。

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よりおいしい魚を提供するため改良を重ねる

木々に囲まれた静かな環境。
かつては、地域の飲料水として利用していたという日光の湧き水100%が流れ込む土地。
昭和35年、先代が「清滝養鱒場」として創業。清らかな水の元、ニジマスやヤシオマス、栃木県の開発した“プレミアムヤシオマス”を養殖している。“金谷ゆずサーモン”の開発にも携わり、2018年12月に先代の意思を受け継いだ高橋さんは、「よりおいしい魚を届けたい」と、日々の研究を怠らない。

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“究極の血抜き”を施した純粋な魚のうまみ

年間を通して水温が一定なため、ここで育つ魚たちは通年“旬”。
「このおいしさを味を落とさないよう味わってもらうにはどうすればよいか」と試行錯誤を重ね、加工の際、“津本式・究極の血抜き”という手法を取り入れた。傷みの原因は血と神経。この血抜き法を用いることで魚の血液と神経を取り除き、寝かせる期間はストレスをかけないよう水に浮かべて保管。歯触りの良い食感と、ほどよく脂ののった“純粋な魚本来のうまみ”を損なうことなく出荷が可能になった。

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商品詳細
名称金谷ゆずサーモン お刺身カット済 津本式究極の血抜き
内容量一人前(50g)個包装×6パック 1セット
生産地栃木県
賞味期限製造日から約3カ月
製造発送元株式会社 清滝養鱒場
日光市
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