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人気番組「秘密のケンミンSHOW」で紹介されました!
新潟県民熱愛グルメ「へぎそば」は、布海苔(ふのり)という海藻をつなぎに使ったツルッとしたのど越しが特徴。
乾麺なのにこのなめらかさ!?と驚かれること間違いなし!
特製めんつゆもセットでお届けします。

へぎそば/松代そば/善屋/新潟/十日町/小千谷/名産/特産/布海苔/ふのり/送料無料/通販/お取り寄せ

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賞味期限6/30 送料無料 秘密のケンミンショーでも紹介 新潟県民熱愛ご当地グルメのへぎそば『松代そば善屋 へぎそば・茶そばセット(各4人前:めんつゆ付)』

価格 1,998円 (税込)

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商品説明

新潟蕎麦の代名詞

新潟県十日町・小千谷地方の名産である「へぎそば」。
新潟では、そばといえばこの「へぎそば」が代名詞となるほど県民に広く愛されている逸品です。
こだわりの低温乾燥で風味を閉じ込めた乾麺は、日持ちすつためご贈答にもお使いいただけます。

へぎそば

へぎ(片木)と呼ばれる器に載せて食されることからこの名がつきました。
この器に冷やしたそばを、1口程度に丸めて盛りつけます。これを「手繰り」と言います。
つまり、へぎと呼ばれる器に手繰りにされたそばを乗せたものを「へぎそば」と言うのです!
またこの手繰りにするには、通常のそばでは難しく、布海苔(ふのり)をつなぎに使ったコシの強いそばでないと出来ないといわれています。

布海苔(ふのり)

2月から4月にかけてが採取期で、寒い時のものほど風味が良いといわれている海藻です。
フノリ液の接着力はあまり強くはないので、このため、接着剤としての糊ではなく、織物の仕上げの糊付けに用いられる用途が多かったといいます。
「布糊」という名称はこれに由来するものと思われます。
この布海苔をつなぎに使うことによって、独特の喉ごしと、食感を出すことができます!

低温乾燥製法

良質なそば粉と小麦粉に選り抜きの海藻(ふのり)をつなぎにして捏ね上げ、32度以下の低温で時間をかけて、じっくりゆっくりと麺を乾燥させます。
この長時間の低温乾燥が、素材の風味、美味しさを最大限に引き出し、打ち立てかそれ以上のコシの強さと喉ごしを実現させるのです。
多くの乾麺メーカーでは、大量の麺を素早く乾燥させるために、高い温風で、一気に短時間で乾燥させますが、それでは、麺の表面だけが乾燥し、内部に水分が残ってしまうので、色や風味が落ちてしまいます。
低温乾燥室で温風と冷風を交互にあて、麺の内部を乾燥させてから外側を乾燥させる技術を使い、心を込めて「美味しい麺」を作っています!

商品名松代そば善屋「へぎそば・茶そばセット(各4人前)」
内容量・へぎそば 150g×2袋
・カテキン茶そば 150g×2袋
・麺つゆ 30ml×8袋
・刻み海苔 0.5g×8袋
商品サイズ 縦27.6×横32.2×高さ6(cm)
賞味期限 2018年6月30日
アレルギー小麦、そば
保存方法直射日光・高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
その他包装した状態でのお届けとなります。のし、手提げ袋は無料でお付けできます。
販売者株式会社みゆき堂本舗
新潟県新潟市北区新崎1-13-33

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