斬れ過ぎ！綺麗！使いやすい！

以前から欲しかった包丁で、sdd017zがタイムセール出ていた！刀身のVG-10ダマスカスも良いがグリップのブルーのガラス処理が気に入った。サイズなど細かくみたら牛刀だから細身なのはわかるけど、ちょっとグリップが短く感じて躊躇してたら、同じく刀身材質で sdd030zというのがあった。グリップは黒のマイカルタ化粧鋲もついてる。 こちらも牛刀だが、刀身の身幅がありグリップも長めでバランス良さそう。 眺めていたら、段々と、ボ〇・ク〇〇ーのシェフナイフに見えてきた。 迷いは消えて即購入してました。 ちゃんと保証書と紺のカバー袋も同封されてましたが、何よりもケースが凝っていて、ギフトにも充分使えます。 ダマスカス模様は派手すぎず、調度良い感じですが、単調なパターンなので好みまがわかれると思います。 注意・予想以上に斬れます！撮影中に少し中指に当たったら痛みはなかったのに血がポタポタ垂れました。 嬉しい痛み。良い品買えて良かったです。

三徳包丁にしては、刃が厚くて重たい。

刃渡サイズや形状は普通の三徳包丁でした。 　ただし、刃がかなり厚い。なので重心が前のめりでバランスは良くないです。 　そのままの切れ味は、可もなく不可もなくない、普通の仕上がりでした。 　材質がSUS440Cとあることから、焼き入れと焼き戻しをどの程度にしてあるのかが気になりました。ステンレスはもとから硬めですが、440Cは焼き入れ次第ではとても硬くなり、あまり硬すぎると刃こぼれし易くなりますし、砥石で研ぐのも難しくなります。研いだ時に硬さはわかるとは思いますが、適度な硬度に仕上げてある事を期待します。 　装飾的な槌目は、あまり深くもなく滑らかなので汚れがたまることは無さそうです。むしろ重心の位置で持つと、刃の部分に指を置くので、滑り止めとして役立ちそうでした。

Utakiの銘が入っていませんでした。

以前これとは別の牛刀包丁等を買いましたがとても良い物だったので同じUtaki製の三徳包丁を購入しました。 少し大きめで重く女性には？ですが包丁自体は素晴らしく一生持ちそうな頑丈な作りで刃もカミソリの様な刃付けです。 しかし残念な事にどこにもUtakiの銘が入っていませんでした。 偽物ではでは無いと思いますが以前買ったUtaki製包丁はすべて銘が入っていますしこの商品の説明欄にも銘が入った画像に成っています。 そこそこ高価な包丁に何も書いていないのは寂しいので返品処理した所送料も取らず直ぐに返金して頂きました（アマゾンの素晴らしいところですね。） 見た目とても素晴らしい包丁でしたので残念でした。（銘とか気にしないので有れば包丁に問題ないと思います）

本刃付けが必要です

■切れ味 購入時の状態だと、トマトの皮はツルツル滑って切れません。 牛肉とかはスパスパ切れます。さすがの切れ味。 本刃付けをしてもらったら野菜とかもサクサクいけるようになりました。 （後で知りましたが、運送時に包丁が欠けないようにあえて刃を丸くしている場合もあるとか。。。） 別途料金（1500円程度）掛かったので、そういうことは先に書いておいてほしいですね。 ■状態 ほかの方のレビューでもありましたが、包装状態はあまり良くないです。 ケースは破けているし、留め具も外れている・・・（笑） ■見た目 箱も包丁の見た目もカッコいいですね。 ■重さ ずっしりくる重さですね。あまり力を入れずにも切れます。 千切りとかは少し腕が疲れます。

レビューで絶賛されるほどは良く切れない

肉、野菜、魚、紙、トマトの薄切りなど試し切りしてみましたがレビューで絶賛されるほど良く切れる印象はなかった。 紙や新聞紙を切った切断面を見ましたが今使っている包丁を研いだ時とさほど変わりなく 普通の切れる包丁と大差ない感じがした。 逆にレビューで良く切れるって言ってる人は普段どれだけ切れない包丁使ってるん？と思う 切れ味悪くなったら定期的に研いでますか？と聞きたい.... 持った時のグリップ感や重量感は個人的にちょうど良い感じで気に入った。