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解禁期間11/8-翌1/10限定品 冬の味覚の王様

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セイコガニ せいこかに(ズワイガニメス)【3Lサイズ 5杯セット】 セコガニ 香箱ガニ こうばこがに せこがに 親ガニと多岐

新鮮な「せいこがに」を生きたままに茹でることに加え「茹で方」・「茹で加減」・「塩味」の3点に丹精を込めて★

価格 22,900円 (税込)

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商品情報

※解禁日の11/8以降、ご発送は11月中旬以降順次ご発送させて頂くご予約品※代金引換決済はご選択できません●商品内容 :・『せいこがに』(浜茹で上げ後)  ・1杯当り重量:約330g(活の状態) ・蟹はゆでると身が締まり、15〜20%前後重さが減少します。 ・日本海産(黄色のタグ無)※生き物ですので大きさは多少前後します。また脚はそろっていますが、小指はないものも まれにございますので併せてご了承下さいませ。・「セイコガニ(メス)」はオスのズワイガニに比べて、体形は小さいですが、カニ味噌はつまっています。★当日の漁状況によりご発送は前後することをご了承下さいませ★・賞味期限:要冷蔵2日・保存方法:冷蔵にて保管下さい(冷凍便との同梱包は可能) ・召し上がり方:ゆで上げ後(ボイル後)のお届けですので、温め直したり手を加えないでそのままでお召し上がり下さい。 ・お好みで酢醤油の味付けでも召し上がり下さい。 ・配送温度帯:クール便(冷凍便) ※「お召し上がり方のしおり」をお付けいたします ・ご注意 ※沖縄地方・遠隔地・離島は別途料金がかかります f101 fd sh eti29

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< 越前を代表する秋の食材 >

【 せいこがに 】

●「せいこがに」って?↓↓
● 「せいこがに」って??? ●

漁の期間は11月初旬から翌年1月初旬と1年間で約2ヶ月間と限られています。これはこの「せいこがに」がズワイガニのメス♀であることから子孫保護ためです。「せいこがに」の旨みはオスのズワイガニでは味わえない、メスの象徴「卵」が大きな要因となっています。漁の解禁期間が短く、その内子・外子を代表する身が珍味で至高の味わいと言われることから、日本海の赤いダイヤと呼ばれるほどです。珍味といえ、小さいお子さまにも好まれることが多いことも特徴となっています。

越前地方ではズワイガニの雌♀を「せいこがに」と呼びます。雄♂のズワイガニを「越前がに」と呼ぶのが最近では一般的になっているようです。雄のズワイガニは雌のズワイガニに比べて体形が大きいことからカニ脚の身が豊富であり脚のうま味を楽しむのに適していると言われています。

一方でメスのズワイガニ(せいこうがに)はオスに比べて体形は小さいですが内子と言われる身を代表に蟹味噌が豊富でそのうま味を楽しみたい方にオススメです。内子・外子などの詳しいご案内は後ほど(^0^)/



・新鮮でとれたてを茹で上げることに加えて
・「ゆで方」「ゆで加減」「塩加減」の適味を実現

秘密はこちら↓ ↓ ↓ ↓ ↓

● 当店の「せいこがに」の美味しさの秘訣は??? ●

新鮮な「せいこがに」を生きたままに茹でることに加え、「茹で方」・「茹で加減」・「塩味」の3点に丹精を込めています。特に茹で上げのタイミングは、1尾1尾大きさも身の詰まり具合も違うから、それに合わせて微妙に調節しています。そうすることで、かに独特の上品な甘味や、ジューシーな食感を生み出しています。

その新鮮で茹でたての新鮮な「せいこがに」を急速に冷蔵することで、茹でた味わいをそのままに閉じ込めながら各ご家庭にお届けさせて頂いております。料亭・割烹など高級料理店でも取り扱われているわけでもあります。

● セイコガニを産地直送で♪ ●

良質の漁場の見分け方は、プランクトンや小魚が多く海流が激しいところだと言われています。「プランクトンと小魚」はズワイガニの餌となり、海流の激しさは「かにの身」を引き締め、食べた瞬間の口当たりを良くすることからです。この「せいこがに」は豊かな海(土壌)の環境が成せる技だといえます。さらに茹でたての「セイコガニ」を茹で上げ後→即、冷蔵することで美味しく良質なセイコガニをお届けさせていただくことが出来たのです。上品な甘味・繊維のつながり・艶など格別です。
お口の中で”じゅわ〜”とはじけるおいしさ♪


● 召し上がり方は? ●
茹で上げ後の新鮮なセイコガニを即座に冷蔵しておりますので、おススメの召し上がり方は、お手元に届いたセイコガニを、酢しょう油を軽くからめて頂くことです。召し上がる前に身をとり、しょう油で軽くあえてからご飯にそえて食べれば、自前のカニ飯の出来上がりです。
手巻き寿司の具など、ご家族・お仲間とのパーティのアイテムとしても人気があります
また、届いたセイコガニをお鍋やお味噌汁の具としても、召し上がって頂くことも出来ますが、あらかじめ茹で上げたものを急速冷凍したものですので、軽く火を通す程度で、カニのお出汁も出て味わいは最高です。
温め直さず何も手を加えずそのまま到着後すぐにお召し上がりいただくのがオススメです♪
     ※「お召し上がり方のしおり」が入っております。






せいこがにの特徴
かに味噌類も

●内子って?→せいこがに独特のもの橙色の塊のことで濃厚でまったりした味わいが特徴
●外子って?→せいこがに独特のものでプチプチした食感とコクのある風味が広がります
●かに味噌→ご存知のカニ味噌、量は多くありませんが内子と一緒に食べれば美味は倍増

タップリ
ご堪能下さい(^^ゞ


▼しっかり身を出して
「せいこ蟹丼」がオススメ(^^ゞ▼


▲至福の旨みをどうぞ〜▲

※「お召し上がり方のしおり」入り


越前名産工房にご来店頂きまして誠にありがとうございます!

私は越前 福井県は三国町出身で「越前かに漁」で全国的にも有名な「三国港」のすぐそばになります。三国港には歩いても1分くらいのところです。祖父は漁師であったこともあり、ご近所の漁師さんから、とれたての「せいこがに」を度々頂きました。その味は絶品以外の何者でもありません。大人になり他のかにを食べる機会も多くありましたが、「せいこかに」に勝るものはないと思っています。この私が味わった「とれたて新鮮なせいこかにを少しでも多くの方に召し上がって頂ければと思う次第です。

また、沖は暖流と寒流が交わる良質の漁場が目の前にあるためプランクトンや小魚が多く、甘えびやカレイなど、一年を通して様々な海産物が豊富に獲れる場所です。せいこがにが旨いのもそうした豊かな海(土壌)の環境が成せる技だといえます。日本海沖の海底の土壌と海流が蟹や魚の生育にとって条件が良いそうです。

当店では「せいこかに」を新鮮さな生きたままを茹でることに加え、「茹で方」・「茹で加減」・「塩味」の3点に丹精を込めています。特に茹で上げのタイミングは、1尾1尾大きさも身の詰まり具合も違うから、それに合わせて微妙に調節しています。そうすることで、かに独特の上品な甘味や、ジューシーな食感を生み出しています。

上品な甘味・繊維のつながり・艶など格別です。


おいしいざ〜いっぺん食べてみね〜〜  ご質問・ご要望のある方はこちらまで→


★「せいこがに」はこんな方にオススメです ★

     ●美味しい「せいこがに」を探している
     ●「せいこかに」を試してみたい
     ●他の「かに」と味を比べてみたい
     ●ズワイカニではなく「せいこかに」に挑戦したい
     ●進物・贈答品として「セイコガニ」を贈り物としたい



お客様のご感想




ご発送は出来る限り
お早めにさせて頂きます
※海が荒れる等、漁の状況によりご発送が前後致します。        
従いまして配送日をご指定頂いてもご指定通りの配送が        
不可能な場合がございます。        
ご指定頂く場合には十分余裕を持ってご連絡下さいませ。        
以上、ご了承頂いたうえご注文頂きますようお願い申し上げます

商品説明

「せいこがに」とは???:漁の期間は11月初旬から翌年1月初旬と1年間で約2ヶ月間と限られています。これはこの「せこがに」がズワイガニのメス♀であることから子孫保護ためです。「せいこがに」の旨みはオスのズワイガニでは味わえない、メスの象徴「卵(卵巣)」が大きな要因となっています。漁の解禁期間が短く、その内子・外子を代表する身が珍味で至高の味わいと言われることから、日本海の赤いダイヤと呼ばれるほどです。珍味といえ、小さいお子さまにも好まれることが多いことも特徴となっています。越前地方ではズワイガニの雌♀を「せいこがに」と呼びます。雄♂のズワイガニを「越前がに」と呼ぶのが最近では一般的になっているようです。雄のズワイガニは雌のズワイガニに比べて体形が大きいことからカニ脚の身が豊富であり脚のうま味を楽しむのに適していると言われています。一方でメスのズワイガニ(せいこうがに)はオスに比べて体形は小さいですが内子と言われる身を代表に蟹味噌が豊富でそのうま味を楽しみたい方にオススメです。



▼ ▽ セリが行われる市場の作業風景です♪ ▽ ▼



▼ ▽ 越前かにって??? ▽ ▼


皇室にも献上される「越前かに」は、越前地方でとれるズワイガニの呼称で、正式には「ズワイガニ」ということになります。ズワイガニの漁場は、山陰・北海道にもあります。

また「せいこがに」は「越前がに」の「メスかに」です。ですから、ズワイガニのメスのかにを「せいこがに」、オスのカニを「ズワイガニ」と呼び分けることが多いです。見た目では、「せいこがに」の方が小さいです。

しかし、「せいこがに」は、甲羅の中に「中子」と呼ばれる赤い子と、お腹の外には「外子」と呼ばれるぶつぶつの卵を持っています。どちらも濃厚な味わいで、「かに身」も引き締まった味で、[中子」「外子」「かに身」と3つの美味しさを楽しめる「せいこがに」は抜群の美味しさで、地元民はこの「せいこがに」を中心に食べます。

また、オスとメスのカニでは、資源保護の観点から解禁日も異なります。(解禁:「せいこがに」(メス)は11月6日〜1月10日まで、オスは11月6日〜3月20日まで。従ってそれ以外に出回っているかには越前かにではありません。特に「せいこがに」は、1年の間で約2ヶ月間しか食べる事の出来ない大変貴重で美味しい蟹です。

「越前がに」は、水深200m〜400mの水温1度〜3度の冷たい海域にすんでいますが、越前地方の場合には、港から約10〜20km行ったところがズワイガニの漁場で、港から大変近いのが特徴で小型の船が朝出港して、その夕方には帰港できる距離です。そのため越前がには鮮度がよく、どこのカニよりも美味しいといわれています。

1960年代後半には日本周辺で2万トンを超える漁獲をしたズワイガニですが、近年では5千トン程度にすぎませんし、年々漁獲量は減ってきているので貴重度は増す一方です。

また、「かに」は美味しいだけではなく、殻には成人病やダイエットに効果があるといわれるチキン・キトサンが含まれ、身にはカルシウム・タウリン・ナイアシンを豊富に含み、動脈硬化・心臓病・脳の発育、老化防止などに効果があるといわれています。また、かにはタンパク質が豊富ですが、脂肪分はあまりありません。高蛋白質低カロリーの理想的な食材なのです。


★ お客さまからのご感想 ★

● かに ●

  「OG112」さま
    やっぱりこの時期は越前かにですね。
    越前といえば越前かにしか思い浮かばないくらいですね。
    こちらのセイコカニはゆで加減が良いせいか身もしまって食べこたえ
    があり、とってもおいしいです。
    味噌がたっぷりなのも嬉しいですね。

        
  「SUGAKIKO」さま
    今年もカニを食べたいなぁと思って頂きました
    毎年、福井までカニを食べに行くのですが、今年は都合が悪くて行けそうに
    ありませんでした。
    カニはやっぱり越前かにですね。
    カニ味噌の濃厚さ、しまったかに身の旨みどれも最高です。
    熱燗がたまりませんわ
    カニの頭をおちょこ代わりに熱燗を飲む!これも最高!!


  「ゆう」さま
    今日はかにパーティを開きました。
    新鮮なものをかに鍋にするのはもったいないと思ったんですけど、今回は
    かに鍋に挑戦しました。こちらのはお値段の割りにはおおぶりで、外に食べに
    行くのとは比べものにならないほど、格安で美味しく食べることが出来ました。
    形も綺麗だし贈答用に早速使わせてもらいますね。

   
  「おいせ」さん
    かに独特の上品な甘味や、ジューシーな食感は最高です!
    いくら食べてもあきないくらい〜   
    湯で加減・塩加減もいいんだと思いますよ♪ 
    酢醤油なしのそのままを食べるのが大好きです。


  「かにかん」さま
    カニはどこでも同じかなぁと思っていたのが、今回は頂きものの他産地のカニと
    自分で買った越前名産工房さんのカニとて食べ比べが出来ました。
    大きさは同じくらいで、多分重さも同じくらいだと思うんですが、
    比べるとはっきりと違いが分かります。
    かにの足は身がしっかり甘みも多く味わい深いですし、カニの頭も身が多く
    しっとりとした甘みとジューシーなカニ独特の味わいは口の中に広がります。
    これからは「越前かに」を食べることになりそうです。
    よろしくお願い致しますね。 

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