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包丁特集


業務用和包丁特集:出刃包丁の各種販売


出刃包丁とは
魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。
家庭でも硬い物を切る時に使いますし、もちろんプロの料理人にも必需品です。
今回ご紹介する出刃包丁は素材や特徴によって分類しております。

和包丁寸法表示について
和包丁の寸法表示について

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付きと出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、マチ付きの包丁は先からマチまでの寸法を表示、マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
(洋包丁はすべて刃渡り寸法を表示しています。)

出刃包丁ラインナップ
本焼 出刃包丁(水焼)
商品名: 本焼 出刃包丁(水焼)
サイズ: 150mm 165mm 180mm 195mm 210mm 225mm 240mm 270mm 300mm
特徴:安来の白三鋼を使用し、摩擦性にも優れ、本焼き独自の波紋も美しい価値のある逸品です。
シェフ 出刃包丁
商品名: シェフ 出刃包丁
サイズ: 105mm 120mm 135mm 150mm 165mm 180mm 195mm 210mm 225mm 240mm
特徴:従来の和包丁と同じ製法で素材をサビに強い銀三鋼に替えた切れ味するどい新感覚の和包丁です。
イノックス 出刃包丁
商品名: イノックス 出刃包丁
サイズ: 120mm 135mm 150mm 165mm 180mm 210mm 240mm
特徴:さびに強い特殊鋼を使いながらも、お買い求め易いように価格を低く抑えた普及品の和包丁です。
モリブデン鋼PC柄 出刃包丁
商品名: モリブデン鋼PC柄 出刃包丁
サイズ: 150mm 180mm 210mm 240mm
特徴:衛生面と耐久性を考えて従来の木柄からプラスチック特殊樹脂(耐熱170℃)に変更したサビにも強い新シリーズです。
青二鋼鏡面 相出刃
商品名: 青二鋼鏡面 相出刃
サイズ: 120mm 135mm 150mm 165mm 180mm 195mm 210mm 225mm 240mm
特徴:日本刀の流れを継ぎ、鏡面研及び黒丹八角柄の最高峰の和包丁です。
特上鏡面 出刃包丁
商品名: 特上鏡面 出刃包丁
サイズ: 120mm 135mm 150mm 165mm 180mm 195mm 210mm 225mm 240mm
特徴:特上(白二鋼)の包丁の表のような丹念に磨いて、サビやよごれがつきにくい様に仕上げました。
青二鋼 黒丹柄仕様 出刃包丁
商品名: 青二鋼 黒丹柄仕様 出刃包丁
サイズ: 150mm 180mm 210mm 240mm
特徴:堺の名工 土井啓二郎氏、鋳造による青紙二号を使用した包丁に黒丹八角柄を取り付けた贅沢な逸品です。
青二鋼 相出刃包丁
商品名: 青二鋼 相出刃包丁
サイズ: 120mm 135mm 150mm 165mm 180mm 195mm 210mm 225mm 240mm 270mm 300mm
特徴:包丁に使われる鋼の中では最高峰といわれる安来青二鋼を使用し、(甘切れ)する総火造りの最高級包丁です。
手研 出刃包丁
商品名: 手研 出刃包丁
サイズ: 150mm 165mm 180mm 195mm 210mm 225mm 240mm
特徴:安来の白二鋼を使用し、研ぎ職人による本刃付仕様で全製品木サヤ及び、黒丹ピン付きの和包丁です。
うずしお 相出刃包丁
商品名: うずしお 相出刃包丁
サイズ: 150mm 180mm 210mm
特徴:8層の鋼と8層の鉄を交互に重ね、高度と研ぎやすさを両立し、切れ刃が水面に墨を流した様に美しく見える和包丁です。

特上 相出刃包丁
商品名: 特上 相出刃包丁
サイズ: 90mm 105mm 120mm 135mm 150mm 165mm 180mm 195mm 210mm 225mm 240mm 270mm 300mm
特徴:安来の白二鋼を使用し、上研で本職用のベストセラーの和包丁です。
本霞研 相出刃包丁
商品名: 本霞研 相出刃包丁
サイズ: 90mm 105mm 120mm 135mm 150mm 165mm
180mm 195mm 210mm 225mm 240mm 270mm 300m
特徴:安来の白三鋼を使用し、本霞研で仕上げた本職用の和包丁です。
霞研水牛柄 相出刃
商品名: 霞研水牛柄 相出刃
サイズ: 90mm 105mm 120mm 135mm 150mm 165mm
180mm 195mm 210mm 225mm 240mm 270mm 300mm
特徴:安来の白鋼を使用し、柄は天然の水牛角付柄を取り付けました。
霞研 相出刃
商品名: 霞研 相出刃
サイズ: 90mm 105mm 120mm 135mm 150mm 165mm 180mm

特徴:案来の白二鋼を使用し、安価でお届けする普及品の和包丁です。
改良霞研 相出刃
商品名: 改良霞研 相出刃
サイズ: 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm
特徴:安来の黄鋼を使用し、低価格で業務用から家庭用まで幅広くご使用頂けます。