シェフスチョイス マニュアル庖丁研ぎ器 463【厨房用品 調理器具 料理道具 小物 作業】 【庖丁 切れ味 関連品 厨房用品 調理器具 料理道具 小物 作業 業務用】
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9-0354-0101 8-0342-0101 ASYE101 001-0014480-001 ●間口×奥行×高さ(mm):215×55×70 ●メーカー品番:463 ●ダイヤモンド研磨材使用。荒研ぎ用・仕上げ研ぎ用の2段階で鋭く研げます。 ●※両刃ナイフ用です。 ●第1段階/荒研ぎ 庖丁の刃を刃元からスロット1に差し込みます。荒研ぎと同時に30度の角度を付けます。 ●第2段階/仕上げ研ぎ 第1段階の時と同様に、庖丁の刃を刃元からスロット2に差し込みます。 ●図のように刃面を付け鋭く長持ちする刃を作ります。 ●庖丁の拡大断面図 第1段階ではこのように研磨し角度を付ける。第2段階では第1段階よりも広めの角度を付ける。 ●検索ワード:【 砥石・包丁差し | 庖丁とぎ 】
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