麦を原料に最新の技術で抽出・加工した製菓製パン用の麦芽エキスです。
パン生地の発酵を促進させると共に、こんがりした焼き色を付ける働きがあります。
パンのコク味、旨みを付与すると共に、小麦粉や素材本来の旨み、風味を有効に引き立てます。
フランスパンなどの砂糖を加えない生地に最適です。
パン以外にもビスケットなどの焼き菓子にもご利用いただけます。